Backpinsel

Backpinsel nennt man auch Kuchenpinsel oder Tortenpinsel

Ein Backpinsel, Bratenpinsel beziehungsweise Küchenpinsel (außerdem Kuchenpinsel, Tortenpinsel) ist ein Küchenwerkzeug in Form eines speziell ausgebildeten Pinsels, der insbesondere bei dem Backen & Braten verwendet wird.

Da er somit hohen Temperaturen ausgesetzt sein kann & außerdem in direkten Kontakt mit Lebensmitteln kommt, muss er hitzebeständig sein und darf nicht haaren. Im Handel wäre er in verschiedenen Ausformungen sowie Materialien erhältlich. Klassisch besteht er aus Naturborsten, die mittels einer Zwinge aus Metall an einem Griff aus (lebensmittelechtem) Buchenholz befestigt wären.

Inzwischen gibt es jedoch ebenfalls Exemplare mit Borsten aus hitzebeständigem Kunststoff (Silikon) sowie/bzw. einem Griff aus Kunststoff bzw. Metall. In der Regel ist er mit flachem und breitem Pinselhaar & ebenfalls flachem sowie breitem Griff ausgebildet; es gibt aber ebenfalls rund bzw. oval geformtes Pinselhaar bei den Kunststoffexemplaren sowie rund geformte Griffe.

Was macht man mit einem Backpinsel?

Mit einem Backpinsel bestreicht man eine Backform oder ein Backblech mit einem Trennmittel (Öl beziehungsweise Fett), damit sich nach dem Backen das Gebäck leichter abtrennen lässt, bzw. man bestreicht den Teigling selbst mit einer Flüssigkeit (Butter, Wasser, Öl, zerschlagene Eier, Jus etc.), um Geschmack & Aussehen zu verändern.

So wird ein auf diese Weise kurz vor dem Ausbacken benetztes Brot durch die verstärkte Karamellisierung der Kruste brauner und glänzender. In der Bäckerei benutzt man anstelle von Backpinseln außerdem große weiche Bürsten (Sängen), mit denen sich die Brote schneller bestreichen lassen.

Des weiteren werden Back-, Braten- bzw. Küchenpinsel benutzt, um Lebensmittel wie Brat- und Grillgut etc. sowie/oder Backofenformen vor, während oder nach der Zubereitung mit einer Flüssigkeit (Butter, Öl, Jus, Bratensaft etc.) beziehungsweise einer pastösen Masse (Marinade, Glasur etc.) zu bestreichen und hierdurch Geschmack und Aussehen zu verändern.

Speziell kompetente Grillpinsel werden beim Grillen verwendet. Sie verfügen über einen besonders langen Stiel, der Verbrennungen an einem Holzkohle- bzw. Gasgrill oder über einer offenen Feuerstelle verhindert.

Wie Backpinsel reinigen?

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