Bärlauchpesto im Thermomix – Rezept für eine tolle Würzsoße

DIY Pesto aus Bärlauch mit Walnüssen

Die grünen nach Knoblauch riechende Bärlauchblätter kann man ja nach Region ab März ernten. Der Frühling hat begonnen und die Natur wacht auf. Im Wald oder in der Nähe von Fluss finden sie die kräftigen Blätter, zunächst ohne Blüte.

Ab, etwa Anfang Mai bekommt der Bärlauch auch weiße Blüten. Er wächst auch noch danach. Das Wildkraut sollte man mit Blüte nicht mehr ernten. Bärlauch verwenden wir vielseitig in der Küche. Für Pesto, mit Quark als Aufstrich oder auch für Bärlauch Frikadellen.

Bärlauchpesto im Thermomix zubereiten
Bärlauchpesto im Thermomix zubereiten

Zutaten für Bärlauchpesto aus dem Thermomix

    • 100 g Bärlauchblätter (kleiner schneiden)
    • 50 g Parmesan (kleine Stücken)
    • 50 g Walnüsse
    • ½ TL Salz
    • ¼ TL Pfeffer
    • Abrieb von 1/2 Zitrone
    • 70 g Olivenöl, kalt gepresst
    • + Olivenöl (in die Gläser, wenn´s gelagert wird)

Nährwerte für Bärlauchpesto

Anzahl Portionen: 4


Nährwerte
Gesamt
pro Portion

Kalorien (kcal)
1142,3
285,6

Kohlenhydrate (g)
8,8
2,2

Eiweiß (g)
27,8
7

Fett (g)
109,5
27,4

Angaben ohne Gewähr

Das Bärlauch Pesto ist in der Tabelle ohne Sahne berechnet.

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Zubereitung des Pestos aus Bärlauch im Thermomix

  1. Zuerst werden die gesammelten Bärlauchblätter ordentlich gewaschen.
  2. Weiterhin sollen die Blätter ordentlich getrocknet sein.
  3. Dann schneiden wir sie kleiner.
  4. Dann kommen alle Zutaten (ohne Olivenöl) in den Mixtopf.
  5. Mit Hilfe des Spatels auf Stufe 7/10 Sekunden zerkleinert.
  6. Nach Aufschließung nach unten schieben.
  7. Zuletzt kommt Olivenöl und wir pürieren alles auf Stufe 8/15 Sekunden.
  8. Gefüllt wird der Bärlauchpesto in die Einweggläser.
  9. Mit Olivenöl hält der Pesto im Kühlschlank wochenlang.

Die Walnüsse können Sie durch Pinienkerne, Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Jedem Nach seinem Geschmack. Ein Spritzer Zitronensaft zu den Ingredienzen macht den Geschmack noch interessanter.

Pesto aus Bärlauch zubereiten
Pesto aus Bärlauch zubereiten

Eine genaue Anleitung für das Rezept für Bärlauchpesto finden Interessenten im obigen Video. Da wird Step by Step das Rezept erläutert.

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