Thermomix Rezept: Bohnen Kartoffel Kalbsfilet Eintopf

Name: Thermomix Rezept: Bohnen Kartoffel Kalbsfilet Eintopf
Prep time: 35 min
Cook time: 95 min
Total time: 130 min
Ingredients: 300 g Kalbsfilet; Salz; Pfeffer bunt; 2 Zweige Rosmarin; 1 getrocknetes Lorbeerblatt; Kürbiskernöl; 1 Zwiebel- halbiert; 1 Knoblauchzehe; 20 g Olivenöl; 50 g Katenschinken Würfel; 800 g Kartoffeln festkochend- in Würfeln (3 cm); 800 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe; 1 TL Erythrit; 350 g grüne Bohnen; 100 g Crème fraîche low fat- z.B. Rama Cremefine 15% Fett; 1 TL Bohnenkraut; 2 EL Essig-Essenz

Gesunder Eintopf mit viel Protein und Vitaminen und Ballaststoffen

Christina KochSamstag, 24. Juni 2023

Kartoffel-Bohnen- Eintopf mit Kalbsfilet

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Ein leckerer Bohnen Kartoffel Kalbsfilet Eintopf, der durch das Kalbsfilet einen besonderen Pfiff erhält und dadurch auch gesunde Proteine liefert. Eine echte Wintersuppe für kalte Tage wie bei Muttern.

Aufwand

Schwierigkeitsgrad: mittel

reine Arbeitszeit: 35 min

Gesamtzeit: 1h 35min

ca. 4 Portionen

Zutaten

300 g Kalbsfilet
Salz
Pfeffer bunt
2 Zweige Rosmarin
1 getrocknetes Lorbeerblatt
Kürbiskernöl
1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
20 g Olivenöl
50 g Katenschinken Würfel
800 g Kartoffeln festkochend, in Würfeln (3 cm)
800 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 TL Erythrit
350 g grüne Bohnen
100 g Crème fraîche low fat, z.B. Rama Cremefine 15% Fett
1 TL Bohnenkraut
2 EL Essig-Essenz

Nährwerte

Nährwerte	Gesamt	pro Portion
Kalorien	1603.1 kcal	400.8 kcal
Kohlenhydrate	168.3g	42.1g
Eiweiß	100.7g	25.2g
Fett	53.8g	13.4g

Lesen Sie auch: Bohnen kochen das Grundrezept

Benötigtes Zubehör

Thermomix TM6 mit Varoma Aufsatz

Zubereitung

1Das Kalbsfilet am Stück komplett mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in den Varoma Behälter legen und mit ca. 1 Teelöffel Kürbiskernöl beträufeln. Auf das Kalbsfilet legt man dann die Rosmarinzweige und ein Lorbeerblatt. Den Varoma Behälter beiseite stellen und mit dem Deckel verschließen.

2Die enthäutete halbierte Zwiebel und die enthäutete Knoblauchzehe in den Mixtopf geben. mixtopfdeckel inklusive Messbecher aufsetzen und Zwiebel und Knoblauchzehe 3 Sekunden bei Stufe 6 zerkleinern. Anschließend alles mit dem Spatel nach unten schieben. Dabei solltet ihr nicht direkt in den Topf schauen, Augen tränen ist sonst garantiert.

Das Olivenöl und die Kartenschinken-Würfel dazugeben. Alles 3 Minuten bei 120 Grad und Stufe 1 dünsten. Nach dem Dünsten die Masse in ein anderes Behältnis umfüllen.

Währenddessen Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 3cm Würfel schneiden.

Die Kartoffelwürfel in den leeren Mixtopf einfüllen, dazu Wasser und Gewürz Paste geben. Auf den Mixtopfdeckel den Varoma aufsetzen. Alles zusammen 18 Minuten / Varoma / Stufe 1 Linkslauf garen. Währenddessen Bohnen waschen und in 1-2cm Stücke schneiden.

5Den Deckel des Varoma öffnen und das Fleisch wenden. Erneut mit ca. 1TL Kürbiskernöl beträufeln. Rosmarin und Lorbeerblatt wieder verwenden und auch das Kalbsfilet legen. Varoma Deckel wieder aufsetzen. Noch einmal 3 Minuten / Varoma / Stufe 1 Linkslauf garen. Danach den Varoma abnehmen und zum Warmhalten beiseite stellen.

Den Messbecher auf den Mixtopfdeckel aufsetzen. Den Inhalt 30 Sekunden bei Stufe 8 pürieren.

Anschließend die Bohnen, die restlichen 300 Gramm Kartoffeln, Erythrit und die Katenschinken/Zwiebel Mischung in den Mixtopf geben. Alles mit dem Spatel umrühren. Dann 20 Minuten bei 100 Grad und Stufe 1 Linkslauf garen.

Kartoffel-Bohnen- Eintopf mit Kalbsfilet Zutaten

7Nach dieser Zeit den Varoma aufsetzen. Und erneut 10 Minuten bei 100 Grad und Stufe 1 Linkslauf garen.

8Varoma auf einem Teller absetzen und warm stellen. In den Mixtopf die Creme fraiche, Bohnenkraut und Essigessenz zugeben. den Spargel in die Öffnung des Mixtopfdeckels setzen. Die Mischung 30 Sekunden Stufe 2 Linkslauf mischen und mit dem Spatel nachhelfen. Den Eintopf abschmecken und auf 4 Teller verteilen. Das Kalbsfilet in Stücke schneiden und oben auf den Eintopf geben.

Tipps und Tricks

Der Bohnen-Kartoffel-Kalbsfilet Eintopf ist eine sättigende Suppe, die durch die Kartoffeln langkettige Kohlenhydrate enthält. Langkettige Kohlenhydrate sind in der Ernährung anerkannt und dürfen auch bei einer Low Carb Ernährung nicht fehlen. Langkettige Kohlenhydrate werden nur langsam abgebaut und man bekommt nicht so schnell wieder Hunger.

Gesunder Bohnen Kartoffel Eintopf mit viel Protein und Vitaminen und Ballaststoffen

Grüne Bohnen sind sehr gesund und Bohnen kann man gern zweimal pro Woche essen. Grüne Bohnen haben viel B Vitamin, Folsäure, Kalium, Magnesium, Zink und Vitamin C. Und pro 100 Gramm gerade mal 30 Kilokalorien. Außerdem sind sie nahezu Fett und Cholesterin frei.

Das Kalbsfilet ist eines der teuersten und besten Stücke Fleisch eines Kalbes. Es enthält viel wertvolles Eiweiß, aber nur wenig Fett. Kalbsfilet ist feinfaserig und mager und hat eine sehr mildes Aroma. Durch Rosmarin, Lorbeerblatt und Kürbiskernöl bekommt es bei uns einen besonderen Pfiff. Kalbsfleisch ist auch während einer Diät sehr empfehlenswert.

Unser Bohnen Kartoffel Kalbsfilet Eintopf enthält pro Portion gerade mal 400 kcal, aber 25g Protein.