Bohnen Kartoffel Kalbsfilet Eintopf

Gesunder Eintopf mit viel Protein und Vitaminen und Ballaststoffen

Ein leckerer Bohnen Kartoffel Kalbsfilet Eintopf, der durch das Kalbsfilet einen besonderen Pfiff erhält und dadurch auch gesunde Proteine liefert. Eine echte Wintersuppe für kalte Tage wie bei Muttern,


Aufwand

   Schwierigkeitsgrad: mittel

   reine Arbeitszeit: 35 min

   Gesamtzeit: 1h35min

   ca. 4 Portionen


Zutaten

  • 300 g Kalbsfilet
  • Salz
  • Pfeffer bunt
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 getrocknetes Lorbeerblatt
  • Kürbiskernöl
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Olivenöl
  • 50 g Katenschinken Würfel
  • 800 g Kartoffeln festkochend, in Würfeln (3 cm)
  • 800 g Wasser
  • 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
  • 1 TL Erythrit
  • 350 g grüne Bohnen
  • 100 g Crème fraîche low fat, z.B. Rama Cremefine 15% Fett
  • 1 TL Bohnekraut
  • 2 EL Essig-Essenz

Nährwerte

NährwerteGesamtpro Portion
Kalorien1603.1 kcal400.8 kcal
Kohlenhydrate168.3g42.1g
Eiweiß100.7g25.2g
Fett53.8g13.4g

 

Benötigtes Zubehör


Zubereitung

1Das Kalbsfilet am Stück komplett mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in den Varoma Behälter legen und mit ca. 1 Teelöffel Kürbiskernöl beträufeln. Auf das Kalbsfilet legt man dann die Rosmarinzweige und ein Lorbeerblatt. Den Varoma Behälter beiseite stellen und mit dem Deckel verschließen.
   Kalbdfilet dünsten im Thermomix

2Die  enthäutete halbierte Zwiebel und die enthäutete Knoblauchzehe in den Mixtopf geben.  mixtopfdeckel inklusive Messbecher aufsetzen und Zwiebel und Knoblauchzehe 3 Sekunden bei Stufe 6 zerkleinern. Anschließend alles mit dem Spatel nach unten schieben. Dabei solltet ihr nicht direkt in den Topf schauen, Augen tränen ist sonst garantiert.
Zwiebeln gehackt nach unten schieben

3

Das Olivenöl und die Kartenschinken-Würfel dazugeben. Alles 3 Minuten bei 120 Grad und Stufe 1 dünsten. Nach dem Dünsten die Masse in ein anderes Behältnis umfüllen.

Währenddessen Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 3cm Würfel schneiden.

Katenschinken und Zwiebeln andünsten

4

Die Kartoffelwürfel in den  leeren Mixtopf einfüllen, dazu Wasser und Gewürz Paste geben. Auf den Mixtopfdeckel den Varoma aufsetzen.  Alles zusammen 18 Minuten / Varoma / Stufe 1 Linkslauf garen. Währenddessen Bohnen waschen und in 1-2cm Stücke schneiden.

Katoffeln zugeben

5Den Deckel des Varoma öffnen und das Fleisch wenden.  Erneut mit ca. 1TL Kürbiskernöl beträufeln. Rosmarin und  Lorbeerblatt wieder verwenden und auch das Kalbsfilet legen. Varoma Deckel wieder aufsetzen. Noch einmal 3 Minuten / Varoma / Stufe 1 Linkslauf garen. Danach den Varoma abnehmen und zum Warmhalten beiseite stellen.
Varoma Einstellung Thermomix TM6

6

Den Messbecher auf den Mixtopfdeckel aufsetzen.  Den Inhalt 30 Sekunden bei Stufe 8 pürieren.

Anschließend die Bohnen, die restlichen 300 Gramm Kartoffeln, Erythrit und die  Katenschinken/Zwiebel Mischung in den Mixtopf geben. Alles mit dem Spatel umrühren. Dann 20 Minuten bei 100 Grad und Stufe 1 Linkslauf garen.

Kartoffel-Bohnen- Eintopf mit Kalbsfilet Zutaten

7Nach dieser Zeit den Varoma aufsetzen. Und erneut 10 Minuten bei 100 Grad und Stufe 1 Linkslauf garen.
Varoma aufsetzen auf TM6

8Varoma  auf einem Teller absetzen und warm stellen. In den Mixtopf die Creme fraiche, Bohnenkraut und Essigessenz zugeben.  den Spargel in die Öffnung des Mixtopfdeckels setzen. Die Mischung 30 Sekunden Stufe 2 Linkslauf mischen und mit dem Spatel nachhelfen. Den Eintopf abschmecken und auf 4 Teller verteilen. Das Kalbsfilet in Stücke schneiden und oben auf den Eintopf geben.

Kartoffel-Bohnen- Eintopf mit Kalbsfilet


Tipps und Tricks

Der Bohnen-Kartoffel-Kalbsfilet Eintopf ist eine sättigende Suppe, die durch die Kartoffeln langkettige Kohlenhydrate enthält. Langkettige Kohlenhydrate sind in der Ernährung anerkannt und dürfen auch bei einer Low Carb Ernährung nicht fehlen. Langkettige Kohlenhydrate werden nur langsam abgebaut und man bekommt nicht so schnell wieder Hunger.

Gesunder Bohnen Kartoffel Eintopf mit viel Protein und Vitaminen und Ballaststoffen

Grüne Bohnen sind sehr gesund und Bohnen kann man gern zweimal pro Woche essen. Grüne Bohnen haben viel B Vitamin, Folsäure, Kalium, Magnesium, Zink und Vitamin C. Und pro 100 Gramm gerade mal 30 Kilokalorien. Außerdem sind sie nahezu Fett und Cholesterin frei.

Das Kalbsfilet ist eines der teuersten und besten Stücke Fleisch eines Kalbes. Es enthält viel wertvolles Eiweiß, aber nur wenig Fett. Kalbsfilet ist feinfaserig und mager und hat eine sehr mildes Aroma. Durch Rosmarin, Lorbeerblatt und Kürbiskernöl bekommt es bei uns einen besonderen Pfiff. Kalbsfleisch ist auch während einer Diät sehr empfehlenswert.

Unser Bohnen Kartoffel Kalbsfilet Eintopf enthält pro Portion gerade mal 400 kcal, aber 25g Protein.

Zusammenfassung
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Rezept Name
Bohnen Kartoffel Kalbsfilet Eintopf
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