Französische Butter-Brioche – Originalrezept zum Selbermachen
Brioche stammt, wie der Name es schon vermuten lässt, aus Frankreich. Das lockere Brot ist eine süße Versuchung und eine leckere Alternative zum „normalen“ Brot oder Brötchen. Und nur wenn man es mit echter Butter herstellt, darf sich das Gebäck auch „Brioche“ bzw. „Butter-Brioche“ nennen.
Französische Butter-Brioche ist ein köstliches, weiches, buttriges Gebäck, das sich perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch eignet. Diese leckere und authentische französische Spezialität hat ihren Ursprung in der Region Burgund in Frankreich. In diesem Artikel werden wir uns eingehend mit der Geschichte der Butter-Brioche befassen, eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung dieser köstlichen Leckerei geben und einige nützliche Tipps zur Handhabung des Teigs geben.
Zutaten für 1 Butter-Brioche Teig:
- 280 Milliliter lauwarme Milch
- 70 Gramm frische Hefe (Etwa 1 ½ Würfel)
- 5 Esslöffel Zucker + 1 Teelöffel Zucker
- 230 Gramm weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- Fett für die Form
- 750 Gramm Mehl
Nährwerte Französische Butter-Brioche
Anzahl Portionen: 12
Alle Angaben ohne Gewähr.
Zubereitung der Brioche:
- Zuerst die Hefe in der lauwarmen Milch zerbröckeln. 1 Teelöffel Zucker dazugeben,auflösen lassen und für 15 Minuten beiseite stellen.
- Dann Butter Salz und Mehl, Ei, Vanillinzucker und die 5 Esslöffel Zucker in eine Schüssel geben und mit der Hefemischung gründlich verkneten.
- Danach den Teig zudecken und für 60 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend eine Kastenform erst mit Fett bestreichen und danach mit Mehl ausstauben.
- Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen, zu einer Rolle formen und in 4 gleichmäßige Portionen teilen.
- Die Portionen dann zu Kugeln formen, in die Kastenform platzieren, mit einer Schere längs einschneiden, zudecken und für weitere 60 Minuten ruhen lassen.
- Dann das Eigelb und 4 Esslöffel Wasser miteinander verquirlen, den Teig damit bestreichen und bei 200 Grad, 30 Minuten backen. Anschließend die Temperaturen auf 175 Grad senken und für weitere 30 Minuten backen.
- Zuletzt das Brot herausnehmen, mit einem Geschirrtuch bedecken und für 35 Minuten abkühlen lassen.
In Frankreich wird Brioche vor allem zum Nachmittagskaffee gegessen. Meist wird das süße Gebäck noch mit Hagelzucker bestreut. Hier in Deutschland kommt das Brot auf den Frühstückstisch und wird auch liebend gern mit Marmelade oder Honig gegessen. In der Schwerz bevorzugt man die herzhafte Variante. Belegt mit Schinken, Lachs oder Streichpastete wird das Brioche gern gegessen.
Dadurch, dass man zur Herstellung nur feine Zutaten verwendet, erhält das Butter-Brioche eine einzigartige und lockere Konsistenz.
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Variationen der Butter-Brioche
Es gibt viele Möglichkeiten, die Butter-Brioche zu variieren und ihr einen eigenen Geschmack zu verleihen. Hier sind einige Ideen:
- Fügen Sie Rosinen, Schokoladenstückchen oder Nüsse zum Teig hinzu.
- Bestreichen Sie die Butter-Brioche mit Ei und streuen Sie Zucker darüber, bevor Sie sie in den Ofen geben.
- Fügen Sie Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzu, um einen würzigen Geschmack zu erzielen.
FAQs
- Wie lange kann ich die Butter-Brioche aufbewahren? Die Butter-Brioche hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage. Sie können sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
- Kann ich die Butter-Brioche auch ohne Hefe herstellen? Ja, Sie können stattdessen Backpulver verwenden, aber die Textur und der Geschmack werden etwas anders sein.
- Kann ich die Butter-Brioche auch mit Vollkornmehl herstellen? Ja, Sie können das Mehl durch Vollkornmehl ersetzen, aber beachten Sie, dass die Textur etwas schwerer wird.
- Kann ich die Butter-Brioche auch herzhaft zubereiten? Ja, Sie können verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen, um eine herzhafte Version der Butter-Brioche zu kreieren. Sie können auch Schinken oder Käse hinzufügen, um einen würzigen Geschmack zu erzielen. 5. Kann ich die Butter-Brioche einfrieren? Ja, Sie können die Butter-Brioche einfrieren und bei Bedarf auftauen. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter oder in einem Gefrierbeutel aufbewahrt wird.
Französische Butter-Brioche Originalrezept zum Selbermachen
Zutaten
- 280 Milliliter lauwarme Milch
- 70 Gramm frische Hefe Etwa 1 ½ Würfel
- 5 Esslöffel Zucker + 1 Teelöffel Zucker
- 230 Gramm weiche Butter
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- Fett für die Form
- 750 Gramm Mehl
Anleitungen
- Zuerst die Hefe in der lauwarmen Milch zerbröckeln. 1 Teelöffel Zucker dazugeben, auflösen lassen und für 15 Minuten beiseite stellen. Dann Butter Salz und Mehl, Ei, Vanillinzucker und die 5 Esslöffel Zucker in eine Schüssel geben und mit der Hefemischung gründlich verkneten. Danach den Teig zudecken und für 60 Minuten ruhen lassen. Anschließend eine Kastenform erst mit Fett bestreichen und danach mit Mehl ausstauben. Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen, zu einer Rolle formen und in 4 gleichmäßige Portionen teilen. Die Portionen dann zu Kugeln formen, in die Kastenform platzieren, mit einer Schere längs einschneiden, zudecken und für weitere 60 Minuten ruhen lassen. Dann das Eigelb und 4 Esslöffel Wasser miteinander verquirlen, den Teig damit bestreichen und bei 200 Grad, 30 Minuten backen. Anschließend die Temperaturen auf 175 Grad senken und für weitere 30 Minuten backen. Zuletzt das Brot herausnehmen, mit einem Geschirrtuch bedecken und für 35 Minuten abkühlen lassen..
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