Der ultimative Bratpfannen Ratgeber

Von gusseisernen Bratpfannen bis hin zu antihaftbeschichteten Bratpfannen – dieser Bratpfannenführer hilft Ihnen, die beste Pfanne für Ihre Bedürfnisse zu finden.

Eine gute Bratpfanne in Ihrem Kochgeschirr ist ein Muss. Diese Pfannen eignen sich für fast jede Kochaufgabe, vom Eierkochen bis zum Anbraten, Sautieren, Schmoren, Braten und vielem mehr. Dank dieser Vielseitigkeit können Sie alles zubereiten, vom Spiegelei bis zur Paella mit Huhn.

Die Anzahl der Möglichkeiten, die Sie bei der Wahl einer Bratpfanne haben, kann allerdings ein wenig überwältigend sein. Bratpfannen gibt es in verschiedenen Größen und aus unterschiedlichen Materialien, und es ist schwer zu wissen, welche Bratpfanne am besten für Ihre Bedürfnisse geeignet ist. In diesem vollständigen Bratpfannen-Ratgeber gehen wir auf die Vor- und Nachteile der einzelnen Pfannentypen ein.

Was ist eine Bratpfanne?

Und wie unterscheidet sie sich von einer Bratpfanne? Die Begriffe „Pfanne“ und „Bratpfanne“ werden oft synonym verwendet, da sie im Grunde genommen dasselbe sind: eine Pfanne mit flachem Boden, langem Griff und breiten, schrägen Seiten, die sich in einem Winkel ausbreiten. Diese Pfanne ist ein Alleskönner in der Küche und eignet sich perfekt zum Anbraten von Fleisch, zum Sautieren von Gemüse, zum Herstellen von Soßen, zum Anbraten von Speisen und zum Schmoren.

Wenn wir bei der Terminologie pingelig werden wollen, ist eine Pfanne etwas tiefer als eine Bratpfanne, und sie bezieht sich im Allgemeinen auf eine Pfanne aus Gusseisen. Bratpfannen hingegen sind in der Regel Pfannen aus antihaftbeschichtetem Material, können aber auch aus Edelstahl, Keramik, Aluminium usw. bestehen.

(Falls Sie sich wundern: Eine Bratpfanne unterscheidet sich auch von einer Sauteuse, die hohe, gerade Seiten hat und immer mit einem Deckel ausgestattet ist).

Wie wähle ich die beste Bratpfanne aus?

Bevor Sie Ihr Geld für eine neue Pfanne ausgeben, sollten Sie sich ein paar Fragen stellen. Wollen Sie die Pfanne nur auf dem Herd verwenden oder auch im Backofen? Werden Sie sie für eine Vielzahl von Kochaufgaben verwenden oder wollen Sie nur Eier kochen? Ist eine leichte Pfanne für Sie wichtig? Muss sie groß genug sein, um ein Abendessen für vier Personen zu kochen? Diese Antworten werden Ihnen helfen, die beste Pfanne für Ihre Bedürfnisse zu finden.

Lesen Sie unsere Tipps für die Auswahl der besten Pfanne und beachten Sie die Vor- und Nachteile der einzelnen Pfannentypen.

Antihaft-Bratpfannen

Diese Pfannen bestehen in der Regel aus Aluminium und enthalten eine PTFE- oder Teflon-Beschichtung, die verhindert, dass das Essen an der Oberfläche kleben bleibt. Sie sind für das Braten von Eiern, Pfannkuchen, Crêpes oder Fisch geeignet. Sie können sie auch zum Garen anderer Speisen verwenden, aber sie sind nicht für hohe Hitze geeignet, so dass sie nicht hart anbraten können.

Vorteile

  • Erhitzt schnell
  • Lebensmittel bleiben nicht kleben
  • Leichtes Gewicht

Nachteile

  • Kratzer bei Verwendung von Metallutensilien
  • Kann nicht bei großer Hitze verwendet werden
  • Nur für die Verwendung auf dem Herd

Keramische Bratpfannen

Diese „grünen“ Antihaftpfannen sind mit einem Gel auf Siliziumdioxidbasis beschichtet, das aus Sand hergestellt wird. Keramikkochgeschirr ist genauso antihaftbeschichtet wie beschichtete Pfannen, aber ohne den Einsatz von Chemikalien.

Vorteile

  • Keine chemische Beschichtung
  • Lebensmittel bleiben nicht kleben
  • Leichtes Gewicht

Nachteile

  • Kratzer bei Verwendung mit Metallutensilien
  • Kann nicht bei großer Hitze verwendet werden
  • Nur für die Verwendung auf dem Herd

Hartanodisierte Bratpfannen

Unsere letzte Antihaftvariante ist haltbarer als die ersten beiden. Diese Pfannen werden mit einem Verfahren hergestellt, das sie stärker macht als normales Aluminium. Das bedeutet, dass Sie sie bei höherer Hitze wie eine Edelstahlpfanne verwenden können und dass sie haltbarer sind. Sie können sie also auch mit Metallutensilien verwenden.

Vorteile

  • Das Essen bleibt nicht kleben
  • Geeignet für größere Hitze und Metallutensilien
  • Langlebig

Nachteile

  • Teurer als anderes antihaftbeschichtetes Kochgeschirr
  • Schwerer als anderes antihaftbeschichtetes Kochgeschirr

Bratpfannen aus Edelstahl

Edelstahl allein ist kein guter Wärmeleiter. Deshalb empfehlen wir die Verwendung von dreilagigen Pfannen, bei denen mehrere Metallschichten miteinander verschmolzen sind. Durch dieses Verfahren sind diese Pfannen zwar schwerer als einlagige Pfannen, aber immer noch leichter als Gusseisen. Pfannen aus rostfreiem Stahl eignen sich hervorragend zum Anbraten und Schmoren von Fleisch, zum Braten oder Sautieren, zum Zubereiten von Saucen oder zum Garen von Speisen im Ofen. Sehen Sie sich unseren Leitfaden für das Kochen mit Edelstahl an.

Vorteile

  • Strapazierfähig mit langer Lebensdauer
  • Backofen- und spülmaschinengeeignet
  • rostfrei und kratzfest

Nachteile

  • Teuer (insbesondere dreilagige Pfannen)
  • Schwer
  • Lebensmittel bleiben ohne Öl kleben

Gusseiserne Bratpfannen

Wenn wir uns für ein bestimmtes Kochgeschirr entscheiden müssten, wäre es wahrscheinlich unsere gusseiserne Pfanne. Diese strapazierfähigen Pfannen sind extrem vielseitig. In einer gut gewürzten gusseisernen Pfanne kann man Eier kochen, Hähnchen oder Steak braten und eine Vielzahl von Eintopfgerichten zubereiten (ganz zu schweigen davon, dass man sie auch für Desserts und zum Brotbacken verwenden kann).

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Vorteile

  • Langlebig mit einer langen Lebensdauer
  • Backofentauglich
  • Hält das Essen heiß, nachdem es von der Wärmequelle genommen wurde

Nachteile

  • Schwer
  • Muss gepflegt werden
  • Kann Gerüche festhalten (wie Fisch)

Bratpfannen aus Karbonstahl

Karbonstahl ist ähnlich wie Gusseisen, aber viel leichter, weil er aus dünnerem Material hergestellt wird. Diese Pfannen erhitzen sich schnell, aber sie verlieren auch genauso schnell Wärme. Wenn sie richtig gewürzt ist, kann eine Kohlenstoffstahlpfanne genauso antihaftbeschichtet sein wie eine beschichtete Pfanne.

Vorteile

  • Leichtes Gewicht
  • Ofentauglich
  • Erhitzt schnell und gleichmäßig

Nachteile

  • Kann ohne richtige Pflege rosten

Was ist die beste Bratpfanne für den täglichen Gebrauch?

Wenn Sie hauptsächlich Frühstück zubereiten, empfehlen wir Ihnen eine antihaftbeschichtete Bratpfanne für den täglichen Gebrauch. Diese Pfannen eignen sich auch für eine fettarme Ernährung, da Sie sie ohne Speiseöl oder Butter verwenden können. Eine vielseitigere Bratpfanne ist eine gusseiserne Bratpfanne, die jedoch für manche Menschen zu schwer ist. In diesem Fall bevorzugen Sie vielleicht eine Bratpfanne aus Edelstahl.

Lesen Sie auch: Pfannengerichte unter 15min Zubereitungszeit

Welche Größe sollte ich für eine Bratpfanne wählen?

Eine 30cm Bratpfanne ist groß genug für die meisten Kochaufgaben. In einer solchen Pfanne können Sie Pfannengerichte für vier Personen zubereiten, und sie bietet auch genügend Platz, wenn Sie sie zum Anbraten von Speisen verwenden. Für die Zubereitung von Eierspeisen empfehlen wir im Allgemeinen eine 25cm Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung, obwohl Sie vielleicht eine kleinere 20cm Bratpfanne bevorzugen, wenn Sie normalerweise für ein oder zwei Personen kochen.

Ist eine antihaftbeschichtete Bratpfanne besser?

Eine antihaftbeschichtete Bratpfanne ist für bestimmte Aufgaben definitiv besser geeignet. Sie eignen sich hervorragend zum Kochen ohne zusätzliches Öl und sind perfekt für empfindliche Speisen wie Eier oder Fisch. Allerdings verhindert die antihaftbeschichtete Oberfläche, dass die Speisen hart angebraten werden. Um eine goldbraune, karamellisierte Kruste auf einem Steak oder einem Schweinekotelett zu erzielen, müssen Sie eine Pfanne ohne Antihaftbeschichtung verwenden.

Wie lange hält eine Bratpfanne?

Eine hochwertige Bratpfanne aus dreilagigem Edelstahl ist zwar teuer, aber bei richtiger Pflege hält sie praktisch ewig. Achten Sie nur darauf, dass sie nicht in die Spülmaschine kommt und warten Sie, bis die Pfanne vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie waschen, damit sie sich nicht verzieht.

Pfannen mit Antihaftbeschichtung hingegen haben eine bestimmte Haltbarkeit. Im Allgemeinen sollte eine antihaftbeschichtete Pfanne etwa fünf Jahre halten. Wenn Sie Kratzer in der Beschichtung der Pfanne bemerken, ist es an der Zeit, sie zu entsorgen. Sie wollen nicht, dass die Beschichtung auf Ihr Essen abblättert.

Bevor Sie die Pfanne wegwerfen, sollten Sie versuchen, sie zu reparieren. Die Griffe lassen sich oft wieder anbringen, wenn sie lose sind, und die Antihaftbeschichtung kann manchmal repariert werden. Im Allgemeinen ist es jedoch an der Zeit, die Pfanne zu ersetzen, wenn sie sich verzogen hat, die Oberfläche stark zerkratzt ist oder die Griffe abfallen.

Tipps für das Kochen in der Pfanne

Es gibt nichts Frustrierenderes, als wenn das Essen an einer Pfanne kleben bleibt. Sie können jederzeit auf antihaftbeschichtetes Kochgeschirr zurückgreifen, aber das müssen Sie nicht. Die einfachste Methode, um zu verhindern, dass Speisen an einer Edelstahl- oder Gusseisenpfanne haften bleiben, besteht darin, die Pfanne mit einer dünnen Schicht Speiseöl vorzuwärmen, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen. Wenn das Öl zu schimmern beginnt, ist die Pfanne einsatzbereit. Wenn Sie sich nicht sicher sind, geben Sie einen Tropfen Wasser in die Pfanne. Wenn er ein lautes Zischen von sich gibt und sich in einzelne Tröpfchen aufteilt, ist die Pfanne einsatzbereit!

Bevor Sie Ihre Pfanne benutzen, lesen Sie diese Tipps, um die Lebensdauer Ihrer Lieblingsbratpfanne zu verlängern.

Sind Bratpfannen spülmaschinenfest?

Im Allgemeinen empfehlen wir, Töpfe, Pfannen und Kochmesser nicht in der Spülmaschine zu reinigen. Der Spülgang mit hoher Hitze und die scharfen Chemikalien, die in der Spülmaschine verwendet werden, können die Oberfläche Ihres Kochgeschirrs beschädigen und auch die Beschläge, mit denen die Griffe an der Pfanne befestigt sind, können sich lösen. Wenn Sie die Spülmaschine benutzen müssen, erkundigen Sie sich zuerst beim Hersteller, ob Ihre Pfanne tatsächlich spülmaschinenfest ist.

Wie man eine Bratpfanne reinigt

Eine Bratpfanne lässt sich am besten von Hand reinigen. Warten Sie unbedingt, bis die Pfanne vollständig abgekühlt ist, sonst besteht die Gefahr, dass sich die Pfanne verzieht oder die emaillierte oder antihaftbeschichtete Oberfläche abplatzt. Wenn die Pfanne angebrannt ist, weichen Sie die abgekühlte Pfanne in der Spüle in warmem, seifigem Wasser ein. Wirklich hartnäckige Verschmutzungen lassen sich reinigen, indem man 1/4 Tasse Backpulver in ein paar Zentimetern Wasser für etwa 10 Minuten köcheln lässt. Wenn das Natron-Wasser-Gemisch abgekühlt ist, waschen Sie die Pfanne wie gewohnt mit Seife und warmem Wasser.

Christina Koch

Schon viele Jahre beschäftige ich mich mit dem Thema Sport und gesunde Ernährung. Da durfte das Thema Kochen natürlich nicht fehlen. Diesen Blog habe ich als Sammlung für Rezepte gestartet. Dazu gebe ich Euch viele Ratschläge zu häufig gestellten Fragen zum Thema Kochen und backen, Küchenmaschinen und Kochgeräten. Außerdem findet ihr die neuesten Trends zum Thema Ernährung, Küche & Lifestyle.
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