Die gesundheitlichen Vorteile von Paprika

Paprika ist ein helles, rotes, gemahlenes Gewürz, das aus Paprikaschoten der Familie Capsicum annuum hergestellt wird. Dazu gehören süße, milde, rote Paprika, scharfe Chili-Paprika, Cayenne-Paprika, Poblano-Paprika oder Aleppo-Paprika. Da verschiedene Arten von Paprika zur Herstellung dieses Gewürzes verwendet werden können, kann der Schärfegrad variieren. Die meisten Menschen beschreiben Paprika jedoch als einen rauchigen, leicht süßen Geschmack. Wegen seiner unverwechselbaren Farbe wird Paprika auch oft als Garnierung für Speisen wie gefüllte Eier oder Kartoffelsalat verwendet.

Paprika wird auch ein gewisser gesundheitlicher Nutzen zugeschrieben, der jedoch je nach der für die Herstellung des Gewürzes verwendeten Paprika variieren kann. Paprika kann Vitamine und Mineralien wie Vitamin A, Vitamin E und Vitamin B6 liefern, aber Sie werden wahrscheinlich nicht so viel davon verzehren (vor allem, wenn es als Beilage verwendet wird), dass die Mengen einen wesentlichen Unterschied in Ihrer Ernährung ausmachen.

Gesundheitliche Vorteile von Paprika Gewürz

Paprika wird eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen zugeschrieben, die von der Behandlung von rheumatoider Arthritis und Osteoarthritis bis zur Vorbeugung von Anämie und sogar vollerem, weicherem und gesünderem Haar reichen. Nicht alle dieser angeblichen Vorteile werden durch starke wissenschaftliche Beweise unterstützt.

Einige der gesundheitlichen Vorteile, die der Paprika zugeschrieben werden, sind mit dem Capsaicin-Gehalt des Gewürzes verbunden. Capsaicin ist eine Chemikalie, die in vielen scharfen Paprika vorkommt und den Paprika ihre Schärfe verleiht. Paprika, der aus schärferen Paprika, wie Cayennepfeffer oder Poblano-Paprika, hergestellt wird, enthält ebenfalls Capsaicin.

Aber nicht alle Paprika haben Capsaicin. Paprika aus roter Paprika zum Beispiel enthält kein Capsaicin, weil die Paprika die Chemikalie nicht enthält.

Capsaicin wird auf seine möglichen Auswirkungen auf die Gesundheit untersucht. Mehrere In-vitro- und Tierstudien haben nahegelegt, dass eine Capsaicin-Supplementierung eine Rolle bei der Behandlung von Fettleibigkeit spielen könnte.

Andere in vitro- und Nagetierstudien haben nahegelegt, dass es eine schützende antioxidative Wirkung auf die Leber bei nicht-alkoholischer Fettlebererkrankung haben könnte und bei der Behandlung von Hyperglykämie, Atherosklerose, metabolischem Syndrom, Diabetes, kardialer Hypertrophie, Bluthochdruck und Schlaganfallrisiko hilfreich sein könnte. Die Forscher geben aber auch an, dass weitere Forschung notwendig ist, um die Vorteile, die die Chemikalie bieten kann, vollständig zu verstehen.1 Außerdem untersuchen die Studien in erster Linie die Rolle von Capsaicin-Supplementen und nicht die Verwendung von Paprika als Gewürz.

Es gibt nur wenige Studien, die den möglichen gesundheitlichen Nutzen von Paprikaextrakten untersucht haben. Aber auch hier gilt, dass es sich nicht um das Gewürz handelt, das Sie im Laden finden. Es ist also unklar, ob die einfache Verwendung des Gewürzes diese Vorteile vermitteln kann.

Paprika kann helfen, das Krankheitsrisiko zu senken

Carotinoide sind Pflanzenstoffe, von denen bekannt ist, dass sie bestimmte gesundheitliche Vorteile bieten, wie z. B. Schutz vor bestimmten Krankheiten, insbesondere vor bestimmten Krebsarten und Augenkrankheiten.3 Carotinoide sind in Pflanzen mit leuchtenden, kräftigen Farben enthalten, wie z. B. in Paprika, aus dem Paprika hergestellt wird.

In einer kleinen Studie, an der 33 gesunde Freiwillige teilnahmen, untersuchten die Forscher die Auswirkungen der Einnahme von Paprika-Oleoresin (einer Paprika-Ölmischung) auf die Carotinoid-Konzentrationen im Plasma. Die Probanden nahmen entweder 0, 20 oder 100 mg Paprika-Oleoresin über zwölf Wochen ein. Die Forscher fanden heraus, dass die Carotinoid-Konzentrationen (insbesondere β-Cryptoxanthin und Zeaxanthin) je nach Dosisbereich anstiegen und keine unerwünschten Reaktionen gemeldet wurden.

Kann helfen, die Gesundheit der Knochen zu erhalten

Die Carotinoide in Paprika können auch postmenopausalen Frauen helfen, die Knochengesundheit zu erhalten. Eine Studie, die in der Zeitschrift Food and Nutrition Research veröffentlicht wurde, fand heraus, dass die Einnahme eines Paprika-Carotinoid-Extrakts den Knochenumsatz bei Frauen nach der Menopause im Vergleich zu einem Placebo verbessern kann.

An der Studie nahmen 100 gesunde, postmenopausale Frauen teil, die in zwei Gruppen aufgeteilt wurden. Eine Gruppe erhielt 24 Wochen lang täglich 20 mg Paprika-Carotinoid-Extrakt (entspricht 1,4 mg Carotinoiden) oder ein Placebo. Die Gruppe, die den Extrakt einnahm, hatte signifikant niedrigere Werte der Knochenresorption (Abbau von Knochengewebe) als die Placebogruppe, was die Forscher zu der Schlussfolgerung veranlasste, dass der Extrakt zur Erhaltung der Knochenqualität bei Frauen nach den Wechseljahren beitragen kann.

Nährwertangaben

Für die meisten Rezepte wird nicht mehr als ein Teelöffel Paprika pro Portion benötigt. Ein Teelöffel des gemahlenen Gewürzes (2,3 Gramm) liefert etwa 6,5 Kalorien, 1,2 Gramm Kohlenhydrate, 0,3 Gramm Protein und 0,3 Gramm Fett.

Die Mikronährstoffe, die Paprika liefert, sind nicht signifikant, einfach weil die Menge des verzehrten Gewürzes wahrscheinlich gering ist. Wenn Sie jedoch einen vollen Teelöffel Paprika verzehren, profitieren Sie von 56,6 mcg Vitamin A oder etwa 6,2 % des Tageswertes (der „DV“, den Sie auf Lebensmitteletiketten sehen).

Sie erhalten auch 0,67 mg Vitamin E (Alpha-Tocopherol) oder 4,5 % des Tageswerts. Es gibt 0,05 mg Vitamin B6 oder etwa 2,8 % des Tageswertes und 0,49 mg Eisen oder etwa 2,8 % des Tageswertes.6 Mineralstoffe in Paprika enthalten auch Riboflavin (0,03 mg oder 2,3 % des Tageswertes) und Niacin (0,03 mg oder 1,4 % des Tageswertes).

Auswahl, Zubereitung und Lagerung

Es gibt drei verschiedene Sorten von Paprika. Wählen Sie die Sorte, die für Sie am besten geeignet ist, je nach Ihren Koch- und Geschmacksvorlieben.

Normaler oder einfacher Paprika. Diese Sorte wird manchmal auch „süßer Paprika“ oder traditioneller Paprika genannt und hat einen milderen Geschmack mit süßlichen Noten. Es wird oft aus Chilis hergestellt, die aus Kalifornien, Ungarn oder Südamerika stammen. Diese Art von Paprika finden Sie am ehesten im Gewürzregal Ihres Supermarktes. Es ist die Art, die normalerweise zum Garnieren von Speisen wie gefüllten Eiern oder Kartoffelsalat verwendet wird.

Ungarischer Paprika. Manchmal auch „scharfer Paprika“ genannt, hat diese Sorte einen würzigeren, süßeren, schärferen Geschmack und wird oft als Premium-Gewürz angesehen. Dieses Gewürz wird in traditionellen ungarischen Gerichten wie z.B. Gulasch verwendet. Innerhalb dieser Art von Paprika gibt es acht Sorten, jede mit ihrem eigenen Schärfegrad und Geschmacksprofil. Dazu gehören: különleges, csípősmentes csemege, csemege paprika, csípős csemege, édesnemes, félédes, rózsa und erős.

Spanische Paprika. Auch „pimentón“ oder „geräucherter Paprika“ genannt, ist dies eine rauchige Paprikasorte, die aus über Eichenfeuer getrockneten Paprikaschoten hergestellt wird. Es gibt sie in verschiedenen Schärfegraden, von mild bis sehr scharf.

Lagern Sie Paprika so, wie Sie alle Ihre getrockneten Gewürze lagern. Sie können es in einem luftdichten Behälter aufbewahren, fern von Hitze und Licht. Sie können es auch bis zu 2 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Gemahlener Paprika sollte zwei bis drei Jahre haltbar sein, aber wenn Sie Gewürze so lange aufbewahren, kann dies die Nährstoff- und Geschmackspotenz beeinträchtigen.

Streuen Sie Paprika über Speisen, wenn Sie ein wenig zusätzliche Farbe, Schärfe oder Rauchigkeit wünschen. Paprika kann auch in Fleisch- und Meeresfrüchte-Reiben oder in Gewürzmischungen verwendet werden, die zu Nüssen oder anderen Snacks hinzugefügt werden. Bestreuen Sie Pommes frites mit Paprika, um ihnen einen Hauch von Schärfe zu verleihen, oder geben Sie Paprika zu gebratenem Gemüse. Cremesuppen (wie cremige Blumenkohlsuppe oder geröstete Kürbissuppe) werden mit dem Gewürz verfeinert, um ihnen Farbe und Süße zu verleihen. Manche Leute verwenden Paprika sogar in Cocktails oder bestreut mit warmen, würzigen Getränken.

Mögliche Nebeneffekte

Paprika ist wahrscheinlich sicher, wenn Sie es in den typischen Mengen verwenden, die zum Kochen benötigt werden. Allerdings kann das Gewürz bei manchen Menschen allergische oder nicht-allergische Reaktionen hervorrufen. Es gibt einige veröffentlichte Berichte über Paprika-Allergien, und einige Forscher bezeichnen Paprika sogar als verstecktes Allergen.

Es ist wichtig, zwischen den beiden Arten von Reaktionen zu unterscheiden, da allergische Reaktionen lebensbedrohlich sein können, während nicht-allergische Reaktionen im Allgemeinen ohne Behandlung abklingen.

Zu den Anzeichen und Symptomen einer nicht-allergischen Reaktion gehören Hautausschlag, Juckreiz im Mund oder Husten beim Einatmen. Zu den Symptomen einer allergischen Reaktion gehören Atembeschwerden oder Anaphylaxie (bei einer schweren Reaktion).8 Wenn Sie eine bekannte Allergie gegen Paprika haben oder nach dem Verzehr von Lebensmitteln, die Paprika enthalten, Symptome auftreten, sprechen Sie mit Ihrem medizinischen Betreuer, um eine individuelle Beratung zu erhalten.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Was ist der beste Ersatz für Paprika?

Der beste Ersatz für Paprika hängt davon ab, wie Sie ihn verwenden und welchen Geschmack Sie suchen. Wenn Sie ein scharfes, würziges Gericht zubereiten möchten, versuchen Sie es mit einer anderen Art von getrocknetem Chili, wie gemahlenem Cayennepfeffer, rotem Chilipulver oder zerstoßenen roten Pfefferflocken. Wenn Sie nach einem rauchigen Geschmack suchen, versuchen Sie Chipotle-Pulver.

Was ist Paprikaöl?

Paprikaöl ist ein schönes, leuchtend rotes oder rot-bräunliches Öl, das als Garnierung oder zum Anbraten von Speisen verwendet werden kann. Es wird in einigen ungarischen Gerichten verwendet. Sie können Paprikaöl in vielen Supermärkten kaufen oder Sie können es zu Hause selbst herstellen.

Wie stelle ich mein eigenes Paprikaöl her?

Um Ihr eigenes Paprikaöl herzustellen, kombinieren Sie einfach ein hochwertiges Öl und Ihre bevorzugte Paprika-Gewürzmischung. Sie können Olivenöl oder eine andere Art von Öl wie Sonnenblumenöl verwenden. Erwärmen Sie einfach etwa eine halbe Tasse Öl auf dem Herd bei niedriger Hitze (achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch wird). Fügen Sie dann etwa zwei Teelöffel Paprika hinzu und lassen Sie es für etwa 10 Minuten ziehen. Zum Schluss durch einen Kaffeefilter oder ein Seihtuch abseihen. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter vor Hitze und Licht geschützt auf.

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