Interessante Fakten über Hummus

Hummus ist ein nahöstlicher Dip, Brotaufstrich oder ein herzhaftes Gericht, das man aus gekochten, pürierten Kichererbsen zubereitet. Diese sind mit Tahini, Zitronensaft und Knoblauch vermischt.

Die Kichererbse ist eine einjährige Hülsenfrucht. Ihre verschiedenen Arten sind auch als Kichererbsen, Bengalische Kichererbsen, Kichererbsen oder Ägyptische Erbsen bekannt. Kichererbsensamen sind sehr eiweißhaltig. Sie ist eine der ältesten kultivierten Hülsenfrüchte, und im Nahen Osten wurden 9500 Jahre alte Überreste gefunden. Das Wort Hummus bedeutet Kichererbse auf Arabisch.

Tahini ist ein nahöstliches Gewürz, das aus geröstetem, gemahlenem, geschältem Sesam zubereitet wird.

Der beste Hummus ist köstlich cremig und dennoch leicht und fluffig. Die Standardbeilage im Nahen Osten besteht aus Olivenöl, ein paar ganzen Kichererbsen, Petersilie und Paprika. In der Küche des Nahen Ostens wird es normalerweise als Dip mit Fladenbrot gegessen.

Im Westen wird er inzwischen industriell hergestellt und oft als Snack oder Vorspeise mit Crackern serviert.

Ursprünge des Hummus

Obwohl es verschiedene Theorien und Behauptungen über die Ursprünge des Hummus in verschiedenen Teilen des Nahen Ostens gibt, reichen die Beweise nicht aus, um den genauen Ort oder Zeitpunkt der Erfindung des Hummus zu bestimmen. Seine Grundzutaten – Kichererbsen, Sesam, Zitrone und Knoblauch – wurden in Ägypten und in der Levante über Jahrhunderte hinweg kombiniert und gegessen.

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Die Debatte über den Ursprung des Hummus ist alt – wahrscheinlich so alt wie der Hummus selbst. Die Griechen beanspruchen ihn gerne als ihren eigenen, aber die Araber sind ebenso unnachgiebig in ihren Behauptungen.

Die ehrliche Wahrheit ist, dass es niemand wirklich genau weiß. Historischen Informationen zufolge stammt Hummus jedoch wahrscheinlich aus dem alten Ägypten.

Die frühesten bekannten schriftlichen Rezepte für ein Gericht, das dem Hummus bi tahina ähnelt, finden sich in Kochbüchern, die im 13.

Leckerer Brotaufstrich

Dieser gluten-, nuss- und milchfreie Brotaufstrich schmeckt nicht nur hervorragend, sondern noch besser mit gehackten Tomaten, Petersilie, Gurken, hartgekochten Eiern, karamellisierten Zwiebeln, sautierten Pilzen, Paprika, Oliven oder Pinienkernen.

Hummus passt auch hervorragend zu Snacks wie Äpfeln, Nachos, Brezeln, Karotten, Gemüse, Cracker oder auch Crostinis. Außerdem passt er auch gut zu Falafel, gegrilltem Hähnchen und Auberginen.

Hummus ist ein beliebter Dip in Ägypten, wo er mit Fladenbrot gegessen wird und häufig mit Kreuzkümmel oder anderen Gewürzen abgeschmeckt wird.

Für Palästinenser und Jordanier ist Hummus seit langem ein Grundnahrungsmittel, das oft als warmes Gericht mit Brot zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert wird. In Palästina wird Hummus normalerweise mit Olivenöl, Minzblättern, Paprika und Petersilie garniert.

In Israel ist Hummus ein alltäglicher Bestandteil der Mahlzeiten. Er wird aus Zutaten zubereitet, die gemäß der Kaschrut (jüdische Speisegesetze) sowohl mit Fleisch als auch mit Milchprodukten kombiniert werden können.

Obwohl Hummus manchmal als jüdische Aneignung der palästinensischen und arabischen Kultur kritisiert wird, wurde er als inoffizielles „Nationalgericht“ Israels anerkannt. Das spiegelt seine große Beliebtheit und Bedeutung in der gesamten israelischen Bevölkerung wider.

In Zypern ist Hummus sowohl in der türkisch-zypriotischen als auch in der griechisch-zypriotischen Gemeinschaft Teil der lokalen Küche und wird dort „Humoi“ genannt.

In England wurde Hummus von griechisch-zypriotischen Gastronomen populär gemacht. Das führt manchmal zu dem Eindruck, es handele sich um ein griechisches Gericht, obwohl es in Griechenland nicht sehr bekannt ist.

In der Türkei gilt Hummus als Meze und wird normalerweise mit pastırma im Ofen getrocknet. Das unterscheidet sich von der traditionellen Portion.

In den Vereinigten Staaten und Europa ist Hummus in zahlreichen traditionellen und nicht-traditionellen Varianten, wie zum Beispiel mit Rüben oder Schokolade, im Handel erhältlich.

Hummus ist gesund

Hummus ist aufgrund seines Gehalts an Sesamsamen und Olivenöl von Natur aus reich an guten Fetten. Wobei etwa 1 Esslöffel (30 g) 8 g ungesättigte Fette enthält. Er enthält wenig Kohlenhydrate und ist auch eine recht gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe.

Hummus enthält einige Omega-3-Fettsäuren, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink sowie die meisten B-Vitamine. Da er Kichererbsen enthält, zählt er auch zu Ihren 5 am Tag. Allerdings nur bis zu einer Höchstmenge von 80 g, d.h. etwa 3 Esslöffel.

Eine gesunde Portionsgröße von Hummus liegt bei 2-4 Esslöffeln pro Tag, aber das muss zusammen mit dem Rest Ihrer Ernährung berücksichtigt werden. Wenn Sie beispielsweise Hummus als Snack zu sich nehmen, sollten 2 Esslöffel ausreichen, aber wenn Sie ihn zum Mittagessen essen, können Sie auch 4 Esslöffel zu sich nehmen.

Selbstgemachter Hummus ist wirklich einfach zuzubereiten, wenn Sie einen geeigneten Mixer haben, und ermöglicht es Ihnen, die Zutaten und Mengen, die Sie verwenden, zu kontrollieren.

Hier finden Sie ein Rezept: https://kochenkinderleicht.com/klassisches-hummus/

 

 

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