Knackige Bratkartoffeln Rezept – klassisch und knusprig lecker

Knackige Bratkartoffeln selber machen mit diesem unkomplizierten Sättigungsbeilage Rezept. Denn das schmeckt wirklich köstlich und ist ruck-zuck zubereitet. Viele Bratkartoffel Rezepte brauchen viel länger, als sie sollten. Zuerst muss man die Kartoffeln kochen, dann schneiden und braten. Das ist ärgerlich, wenn man in Eile oder hungrig ist.

Die Wahrheit ist, dass man die Kartoffeln überhaupt nicht vorkochen muss. Man muss sie nur in dünne Scheiben schneiden und ein gutes Öl verwenden. Im Folgenden finden Sie unsere besten Tipps für perfekte knackige Bratkartoffeln.

Rezept Knackige Bratkartoffeln Rezept – klassisch und knusprig lecker

Knackige Bratkartoffeln Rezept - klassisch und knusprig lecker

Christina Koch

➤ Rezept - Knackige Bratkartoffeln als Sättigungsbeilage ✅ Knusprige Bratkartoffeln sind leicht zuzubereiten ✅ Schritt für Schritt Anleitung

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gericht Rezepte

Küche Deutsche Küche

Portionen 2 Portion/en

Kalorien 270.5 kcal

Zutaten

  

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• 6 Rohe festkochende Kartoffeln
• 30 g gewürfelter Speck
• 2 Zwiebeln
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• etwas Wasser

Anleitungen

 

• Bevor wir mit dem Rezept beginnen müssen wir erst einmal die Zutaten vorbereiten. Idealerweise portionierst Du Dir alle Zutaten in kleinen Schalen zurecht, damit alles leicht von der Hand geht. Die Kartoffeln müssen ordentlich gewaschen sein, denn dann können wir sie auch mit Schale anbraten und essen.
• Die sauberen Kartoffeln schneiden wir in Scheiben. Dabei kann die Dicke leicht variieren. Dann stellen wir eine Pfanne auf eine Herdplatte und geben etwas Öl hinzu. Dieses Öl soll ich erhitzen.
• Während das Öl langsam warm wird, legen wir die Kartoffelscheiben in die Pfanne. Hier ist es wichtig darauf zu achten, dass die Scheiben sich nicht überlappen. Sie sollen möglichst nebeneinander liegen.
• Sobald es anfängt zu Brutzeln ist es Zeit zum Würzen. Eine ordentliche Prise Salz und Pfeffer über die Kartoffelscheiben verteilen. Danach geben wir einen Schwung Wasser in die Pfanne. Achte bei der Menge an Wasser darauf, dass die Scheiben gerade benässt sind, aber noch nicht schwimmen.
• In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die restlichen Zutaten. Dafür schneiden wir eine Zwiebel oder eine Schalotte in feine Ringe. Das Wasser sollte nun auch größtenteils verdampft sein. Ist dieser Punkt gekommen, dann drehen wir die Scheiben alle einmal um, sodass auch die zweite Seite etwas Farbe bekommt. Dann geben wir den Speck dazu.
• Ist das Wasser nun komplett verdampft, dann sind die Kartoffelscheiben für ein weiteres Mal Wenden bereit. Anschließend kommen auch die Zwiebeln hinzu. Kurz anbraten lassen und die Pfanne schwenken. Damit ist das Essen so gut wie fertig.

Notizen

Das beste Speiseöl

So sehr wir Butter auch lieben, sie verbrennt bei großer Hitze zu schnell. Aber große Hitze ist für eine optimale Knusprigkeit notwendig. Olivenöl schmeckt hervorragend zu Kartoffeln, ist aber für knackige Bratkartoffeln nicht geeignet. Die Lösung: verwenden Sie Pflanzenöl, oder ein anderes neutrales Öl, mit einem hohen Rauchpunkt).

Die beste Art von Kartoffeln

Für knackige Bratkartoffeln müssen Sie unbedingt festkochende Kartoffeln wählen. Zum Beispiel Bamberger Hörnchen, La Ratte, Linda, Sieglinde oder Vitelotte. Bei weichkochenden, oder vorwiegend festkochenden Kartoffelsorten erhalten Sie nur Kartoffelmatsch.

Nährwerte

entspricht: 1 Portion/enKalorien: 270.5 kcal

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Nährwerte Knackige Bratkartoffeln Rezept

Anzahl Portionen: 2

Alle Angaben ohne Gewähr.

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Warum ist Kochen der Kartoffeln für Bartakartoffeln nicht nötig?

Wir sagen es noch einmal, weil wir wissen, dass es schwer zu glauben ist, aber Sie müssen die festkochenden Kartoffeln wirklich nicht vorkochen. Wenn man sie in dünne Scheiben schneidet, werden sie in der gleichen Zeit gar, die sie brauchen, um außen braun und knusprig zu werden.

Wenn Sie jedoch wissen, dass Sie einen hektischen Tag vor sich haben, können Sie sich ein paar Minuten Vorbereitungszeit sparen und die Kartoffeln schon vorher in Scheiben schneiden. Da die Kartoffeln braun werden, sobald ihr Fleisch mit der Luft in Berührung kommt, sollten Sie die Kartoffelscheiben bis zu 24 Stunden in Wasser im Kühlschrank aufbewahren, damit sie ihre Farbe behalten. Achten Sie darauf, dass sie vor dem Braten gut abgetropft und getrocknet werden.

Die richtige Art, Kräuter und Gewürze hinzuzufügen

Sie können alle Gewürze verwenden, die Sie möchten – Chilipulver, Knoblauchpulver, Paprika, Kreuzkümmel, Taco-Gewürz, sogar Koriander – und das in vielen verschiedenen Kombinationen. Aber fügen Sie sie nicht zu früh hinzu. Getrocknete Gewürze können sehr leicht verbrennen. Wir fügen sie am liebsten erst in den letzten Minuten des Bratvorgangs hinzu.

Anders verhält es sich bei Kräutern. Wenn Sie Kräuter mit kräftigen Stängeln wie Rosmarin oder Thymian verwenden, ist es in Ordnung, sie zu Beginn des Kochvorgangs hinzuzufügen. Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum sollten erst in letzter Minute zugegeben werden, damit sie nicht welk werden. Finden Sie Ihre persönliche Mischung.