Nudelhölzer – Herstellung, Reinigung & Anwendung
Aus welchem Material werden Nudelhölzer hergestellt und wie groß sind sie?
Ein Nudelholz ist eine etwa 20 bis 40 Zentimeter lange massive Walze aus Holz oder Kunststoff mit glatter Oberfläche, die zum gleichmäßigen Ausrollen von Teig für Nudeln, Kuchen, Strudel, Plätzchen sowie Torten benutzt wird. An den Seiten eines Nudelholzes sind meistens zwei Handgriffe befestigt, an denen man das Nudelholz über den Teig rollen kann.
Andere Bezeichnungen sind auch: Nudelwalker (österreichisch), Wellholz, Wallholz (schweizerisch), Rollholz, eine Nudelrolle, Teigwalze, Backrolle, Kuchenrolle bzw. Teigrolle.
Aus welchem Material werden Nudelhölzer hergestellt und wie groß sind sie?
Das Material der Nudelhölzer ist meist Buche oder Ahorn manchmal auch Metall, Silikon oder Kunststoff. Die Nudelhölzer sind zwischen 20 – 40 cm groß, der Durchmesser ist ca. 8 – 10 cm.
Wie reinigt man ein Nudelholz?
Ein Nudelholz reinigt man unter fließendem, warmen Wasser mit etwas Spülmittel. Dann wird das Nudelholz trocken gerieben. Keinesfalls das Nudelholz zum Reinigen in die Spülmaschine geben. Das Holz könnte aufquellen und reißen.
Andere Varianten eines Nudelholzes
Einfache Nudelhölzer, wie sie beispielsweise in Frankreich bzw. China und Japan gebräuchlich sind, bestehen lediglich aus einem vier bis fünf Zentimeter dicken Rundstab, der mit den flachen Händen über den Teigfladen gerollt würde.
In Deutschland sowie der westlichen Welt verbreiteter wäre eine Variante mit fast doppelt so großem Durchmesser & zwei Griffen an den Enden, die entweder direkt aus dem Rundstab gedrechselt oder wie derzeit üblich, über eine Achse verbunden wären, um die sich die Rolle dreht.
- Teigroller: Die stabile Rolle aus Buchenholz mit Griff ist mit einer durchgehender Metallachse ausgestattet und sorgt für langlebige Unterstützung beim einfachen und schonenden Ausrollen von Teig
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Professionelle Wellhölzer, wie sie bspw. in Bäckereien verwendet werden, haben einen größeren Durchmesser, damit die Fingerknöchel nicht mehr am Tisch anstoßen könnten, und sie sind kugelgelagert, um die Reibung zwischen den Griffen und der Walze zu verringern.
Nudelhölzer werden in der Regel aus hartem, feinporigem Holz wie Buche oder Ahorn hergestellt. Walzen, die in der gewerblichen Lebensmittelproduktion benutzt werden, wären meist aus Marmor, Kunststoff bzw. Metall.
