Pancakes mit Beeren

Pancake Rezept Low Carb (ohne Zuckerzusatz)

Pancakes mit Beeren wünscht sich mein Sohn eigentlich immer, wenn ich ihn nach seinen Essenswünschen frage.

Damit er schlank bleibt mache ich das Pancake Rezept mit Beeren aber immer in der Low Carb Variante ohne Zucker. Am Geschmack ändert sich nichts, die Pancake mit Beeren sind genauso lecker und süß. Statt Weizenmehl wird Dinkelmehl verwendet, da es für uns einfach besser verdaulich ist und keinen Blähbauch verursacht.


Aufwand Pancake Rezept mit Beeren

    Schwierigkeitsgrad: einfach

   reine Arbeitszeit: 30 min

   Gesamtzeit: 30min

   ca. 4 Portionen


Zutaten Pancake Rezept mit Beeren

  • 80 g Butter
  • 600 g Milch fettarm 1,5% Fett
  • 4 Eier
  • 85g Erythrit für den Teig + 50g für die Beeren
  • 400 g Dinkelmehl Typ 630
  • 2 Päckchen Weinsteinbackpulver
  • 1 TL Salz
  • Beeren nach Geschmack, frisch oder TK

Nährwerte Pancake Rezept mit Beeren

Nährwerte Pancake Rezept mit BeerenGesamtpro Portion
Kalorien2628.7 kcal657.2 kcal
Kohlenhydrate331.1g82.8g
Eiweiß102.4g25.6g
Fett91.5g22.9g

 

Benötigtes Zubehör


Zubereitung Pancake Rezept mit Beeren

1Tiefkühlbeeren rechtzeitig auftauen und mit ca. 50g Erythrit mischen (man kann auch Ahornsirup verwenden)
Beerenmix

2Die gesamte Butter in den Mixtopf geben und 2 Min. / 70°C / Stufe 1 schmelzen lassen.
Butter schmelzen im Thermomix

3Sofort Milch, 85g Erythrit, Eier, Dinkelmehl, Backpulver und Salz zugeben und 10 Sek. / Stufe 5 verrühren.
Pancakes Teig

41 kleine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben (Menge der gewünschten Größe anpassen). Wenn Sie eine gute Pfanne mit Antihaftbeschichtung haben, können Sie die Pancakes ohne Zugabe von Fett backen. Sollten diese anbrennen, etwas Öl in die Pfanne geben. Ich backe Sie erst auf der einen Seite bei Stufe 7, bis sich Bläschen bilden (ca. 2-3 min).
Pancakes backen bis Blasenbildung

5Dann mit einem Pfannenwender wenden und von der anderen Seite backen (ca. 1-2min). Die fertigen Pancake kann man im Backofen z.B. im Varoma bei 80°C warm halten.
Pancakes von beiden Seiten backen

6Pancakes mit den gesüßten Beeren servieren
Pancake Rezept mit Beeren Low Carb

Tipps und Tricks

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Pancake, Pfannkuchen und Eierkuchen? In meiner Kindheit gab es einfach nur Eierkuchen, das Wort Pancake war uns nicht bekannt. In den letzten Jahren setzt sich immer mehr der amerikanische Pancake in deutschen Küchen durch. Doch was ist eigentlich der Unterschied zwischen Pancake, Eierkuchen und Pfannkuchen?

Gibt man das Wort Pancake in verschiedene Übersetzer ein, wird es auch wiederum nur mit Eierkuchen oder Pfannkuchen übersetzt. Die Zusammensetzung ist auch relativ ähnlich, es ist immer Mehl, Eier, Milch und Salz enthalten. Beim amerikanischen Pancake Rezept kommt zusätzlich noch Backpulver hinzu, was die typische Bläschenbildung verursacht. Diese Bläschenbildung sorgt dafür, dass die amerikanischen Pancakes ein bisschen fluffiger sind als die typischen deutschen Eierkuchen.

Amerikanische Pancake – Rezept ohne Zucker

Auch enthält das amerikanische Pancake Rezept meist mehr Zucker, oder in unserem Fall Erythrit, als sein deutscher Kollege der Eierkuchen oder Pfannkuchen. Da wir aber Erythrit statt Zucker verwenden, soll uns das nicht weiter stören.

Häufig wird auch beschrieben, dass die amerikanischen Pancakes dicker und kleiner sind als die Eierkuchen. Aber hier haben Sie die freie Auswahl, je nach verwendeter Pfanne und Menge an Teig, können Sie die Form, Höhe und Größe ihrer Pancakes selber bestimmen.

Je nachdem in welcher Region Sie wohnen, sind Pfannkuchen aber eigentlich die bekannten Berliner. Die Übergänge sind also fließend und vielleicht versteht jeder ein bisschen etwas anderes unter einem Pancake.

Auch die Namen für Pancake sind vielfältig:

  • Eierkuchen
  • Eierfladen
  • Omelette
  • Crêpe
  • Pfannkuchen
  • Plinze
  • Plinse
  • Flinse
  • österr.: Palatschinken
  • schweiz.: Eiertätsch

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