Panzanella – italienischer Brotsalat mit Tomaten

Während Salate in der deutschen Küche oftmals eher ein Schattendasein führen und in recht langweiliger Form als gesunde Beilage zum Essen serviert werden, zelebriert man anderswo die Kunst der Salatzubereitung.

Zutaten für den italienischen Brotsalat Panzanella

  • 1 Brot
  • Olivenöl
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g Tomaten
  • 1 bis 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 Schalotte
  • Chiliflocken
  • 2 TL Schwarzkümmel
  • 1 große Handvoll Basilikum
  • 100 g Fetakäse
  • 50 g Parmigiano Reggiano oder Grana Padano

 

Bei den Rezepten denken wir an gesunde Inhaltsstoffe und Gewürze. In einer Nährwert Aufstellung finden Sie Daten über Eiweiß, Kohlenhydrate, Kalorien & Fett.

Zubereitung von Panzanella

Gerade die Italiener gehören zu echten Italian Salatzauberer, die aus dem gesunden Grünzeug schmackhafte Leckereien zubereiten. Darum kommt auch kein italienisches Lokal, und sei es noch so ein kleiner Imbiss, ohne ein Salatangebot aus. Der Brotsalat Panzanella ist aber nicht überall zu bekommen. Noch ein weiterer Grund also, ihn nach diesem tollen Rezept einfach selbst zuzubereiten. Toll, wie leicht man sich italienisches Flair auf den Teller holen kann.

Panzanella italienischer Brotsalat mit Tomaten
Panzanella italienischer Brotsalat mit Tomaten

1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
2. In der Zwischenzeit das Brot in kleine Stücke reißen und in eine ofenfeste Form geben.
3. Die Brotstücke mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und den Kräutern vermengen.
4. Die Brotmischung mit Olivenöl beträufeln und auf die mittlere Schiene des heißen Backofens geben.
5. Die Mischung für rund 7 bis 8 Minuten rösten, dann einmal umrühren und nochmal für die gleiche Zeit weiterrösten.
6. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
7. Die Schalotten waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
8. Das Brot herausnehmen, leicht abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben.
9. Das Brot in dieser Schüssel mit den Tomaten, den Schalotten, dem Essig, dem Schwarzkümmelöl sowie Salz und Pfeffer vermengen.
10. Den Feta zerbröseln und untermischen.
11. Im letzten Schritt etwas grob geraspelten Parmesan sowie grob geschnittene Basilikumblätter untermischen.
12. Den Salat entweder sofort servieren oder bis zum Servieren kühlstellen.

Die Zubereitung von vollwertigen Gericht ist meist überhaupt nicht schwer. Vollwertig zu braten, zu grillen & zu kochen ist wichtig. Ein Genießer mag keinsfalls ein zu fettes Essen noch eine Zubereitungsart, die gute Aromen zerstört beziehungsweise einem Gemüse die relevanten Inhaltsstoffe nimmt.

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