Rezept Gemüsegulasch mit Auberginen und Peperoni

Aubergine und Peperoni sind super aromatische Gemüse. Vloggerin Muriel hat sich ein vegetarisches Gulasch damit ausgedacht, das dich umhauen wird. Das Rezept mit Basilikumpesto ist super einfach zubereitet.

Zutaten Rezept Gemüsegulasch mit Auberginen und Peperoni

  • 1 Aubergine ca. 300 g gewürfelt
  • Bratcrème
  • 4 EL Basilikumpesto
  • 2 Bundzwiebeln in Ringen
  • 1 rote Peperoni gewürfelt
  • 1 gelbe Peperoni gewürfelt
  • 2 TL Paprika
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 800 g gehackte Pelati aus der Dose
  • 250 g Rahmjoghurt (griechische Art)

Zubereitung Rezept Gemüsegulasch mit Auberginen und Peperoni

Zubereitung Schritt für Schritt Gemüsegulasch mit Auberginen und Peperoni:

Dieses Gericht ist ein rein vegetarisches Gericht und hat nur sehr wenige Kalorien.

  1. Zuerst die Auberginen waschen, den Stiel und das Ende abschneiden und in Würfel schneiden.
  2. Im nächsten Schritt machen wir das Gleiche mit der Peperoni (Paprika).
  3. Dann erhitzen wir etwas Öl in einer Pfanne und geben dort die geschnitten in Auberginen hinein.
  4. Sobald die Auberginen etwas Farbe haben, geben wir etwas Basilikum Pesto dazu.
  5. Alles gut verrühren und weiter anbraten.
  6. Danach kommen die Zwiebeln und die Paprikawürfel mit in die Pfanne.
  7. Das alles wird nur noch einmal fünf Minuten gebraten.
  8. Wir würden nun alles mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer.
  9. Dann geben wir zwei Dosen geschälte Tomaten dazu und verrühren alles gut.
  10. Alles gut miteinander vermengen, bevor wir das Ganze, abgedeckt, noch einmal für zehn bis 15 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
  11. Nach dieser Zeit schmecken wir den Gemüsegulasch noch einmal ab und können ihn mit etwas Creme fraiche servieren.

Wir wünschen viel Spaß beim Nachmachen und einen guten Appetit!

Eine präzise Anleitung für dieses Rezept „Rezept Gemüsegulasch mit Auberginen und Peperoni“ finden Interessenten im oben eingefügten Video. Da wird Step by Step das Rezept erläutert.

Gemüsegulasch vegetarisches Rezept
Gemüsegulasch vegetarisches Rezept

Christina Koch

Schon viele Jahre beschäftige ich mich mit dem Thema Sport und gesunde Ernährung. Da durfte das Thema Kochen natürlich nicht fehlen. Diesen Blog habe ich als Sammlung für Rezepte gestartet. Dazu gebe ich Euch viele Ratschläge zu häufig gestellten Fragen zum Thema Kochen und backen, Küchenmaschinen und Kochgeräten. Außerdem findet ihr die neuesten Trends zum Thema Ernährung, Küche & Lifestyle.

Ein Kommentar

  1. Daumen hoch… endlich was Scharfes…Gemüsegulasch mit Auberginen und Peperoni mache ich gern die Tage nach… danke für die Anregung

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