Rote Bete Carpaccio mit Parmesan

Unser Rezept für ein leckeres und gesundes Rote Beete Carpaccio mit Pinienkernen, Ruccola und Parmesan zum selber machen. Rote Beete hat viele wichtige Mineralstoffe wie Calcium, Kalium, Vitamin C. Der rote Farbstoff in rote Beete nennt sich Betanin. Dieser Farbstoff schützt unser Immunsystem.

Rote Bete Carpaccio mit Parmesan und Pinien
Rote Bete Carpaccio mit Parmesan und Pinien

Zutaten für rote Bete Carpaccio mit Parmesan

  • 160 g rohe Rote Bete
  • 30 g Parmesan
  • 2 Handvoll Ruccola
  • Salz
  • Pfeffer
  • 40 g Pinienkerne
  • Olivenöl
  • Casa Rinaldi Crema Balsamico Tartufo Bianco (weißer Trüffel)

Nährwerte Rote Bete Carpaccio mit Parmesan

Anzahl Portionen: 4


Nährwerte
Gesamt
pro Portion

Kalorien (kcal)
519,4
129,9

Kohlenhydrate (g)
34,8
8,7

Eiweiß (g)
30,8
7,7


Fett (g)
26,6
6,7

Angaben ohne Gewähr

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Zubereitung

  1. Zuerst wird die rote Knolle geschält. Am besten zieht man Gummihandschuhe bevor man sie schält, an. Der Saft färbt nämlich sehr intensiv. Wer keine roten Finger mag, soll auf jeden Fall Einweghandschuhe tragen.
  2. Dann schneiden wir die rote Beete in feine Scheiben auf einer Alleschneider Maschine, wie z.B. dem Nicer Dicer, für die Küche.
  3. Wichtig ist bei diesem rote Beete Carpaccio, dass die Scheiben sehr dünn und fein geschnitten sind.
  4. Auf die dünn geschnittene Scheiben kommt Ruccola.
  5. Danach Pinienkerne. Prise Salz und Pfeffer hinzugeben.
  6. Zum abschmecken betroffen wir das ganze mit Olivenöl und Balsamico Tartufo.
  7. Anschließen kommt auf der Parmesan reibe Parmesan drauf.

Fertig ist unser leckeres und gesundes Rote Beete Carpaccio.

Parmesan und anderen Hartkäse kann man im Supermarkt zwar auch gerieben oder geraspelt bekommen. Allerdings verliert der Käse beim Zerkleinern schnell an Aroma. Daher ist es sinnvoll, ihn bei Bedarf während des Kochens oder unmittelbar vor dem Servieren frisch zu reiben. Am beten natürlich mit einer geeigneten Parmesanreibe. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit mit dieser optisch leckeren Vorspeise.

Christina Koch

Schon viele Jahre beschäftige ich mich mit dem Thema Sport und gesunde Ernährung. Da durfte das Thema Kochen natürlich nicht fehlen. Diesen Blog habe ich als Sammlung für Rezepte gestartet. Dazu gebe ich Euch viele Ratschläge zu häufig gestellten Fragen zum Thema Kochen und backen, Küchenmaschinen und Kochgeräten. Außerdem findet ihr die neuesten Trends zum Thema Ernährung, Küche & Lifestyle.

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