Gemüsespargel: Sommerlicher Spargelsalat mit Erdbeeren

Was ist die Gemeinsamkeit von Spargel und Erdbeeren? Beide sind echte Frühsommerkinder, mit denen die sonnige Jahreszeit auf leckere Art und Weise angekündigt wird. Ob im Supermarkt, auf dem Wochenmarkt, im Büdchen am Straßenrand oder direkt am Feld: Eigentlich kommt man nirgendwo an den süßen Beeren und dem weißen Stangengemüse vorbei.

Zutaten für den sommerlichen Spargelsalat mit Erdbeeren 🍓

  • 6 Stangen grüner Spargel
  • 6 Stangen weißer Spargel
  • 200 g Erdbeeren 🍓
  • 3 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • 1 ½ EL Yacon-Sirup
  • 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Bei allen Rezepten schätzen wir speziell gesunde Ingredienzen sowie Gewürze. In einer Nährwert Tabelle finden Sie Daten über Eiweiß, Kohlenhydrate, Kalorien & Fett.

Zubereitung des sommerlichen Spargelsalats mit Erdbeeren 🍓

Hinzu kommt natürlich, dass es sich hier um das liebste Obst und das Lieblingsgemüse der Deutschen handelt und die Menschen dementsprechend gerne zugreifen. Was kann es Schöneres geben, als nach einer leckeren Spargelmahlzeit ein fruchtiges Erdbeerdessert zu genießen? Richtig: Wenn man beides miteinander kombiniert, wie etwa in diesem sommerlichen Spargelsalat mit Erdbeeren.

Sommerlicher Spargelsalat mit Erdbeeren
Sommerlicher Spargelsalat mit Erdbeeren

1. Die holzigen Enden der Spargelstangen abschneiden und den weißen Spargel schälen.
2. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Spalten schneiden.
3. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz, 1 TL Yacon-Sirup und 1 Spritzer Zitronensaft dazugeben und den weißen Spargel etwa 5 – 8 Minu7ten bissfest kochen.
4. Den weißen Spargel nach Ablauf der Kochzeit herausnehmen und abtropfen lassen, dann den grünen Spargel im selben Wasser für etwa 3 Minuten kochen.
5. Den noch bissfesten grünen Spargel im Eiswasser abschrecken, damit er die grüne Farbe behält.
6. Zur Herstellung des Dressings den Balsamicoessig, den restlichen Yacon-Sirup und 1 TL Zitronensaft miteinander verrühren, das Olivenöl angießen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Nach Belieben auch etwas Spargelwasser zugeben.
8. Die Spargelstangen schräg in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Erdbeeren in eine Salatschüssel geben.
9. Den Salat nun mit dem Dressing vermengen und servieren.
Eine Zubereitung von vollwertigen Speisen ist meistens überhaupt nicht kompliziert. Vollwertig zu braten, zu grillen und zu kochen ist wichtig. Ein Genussmensch riskiert keinsfalls ein zu schweres Essen noch eine Zubereitungsart, die feine Aromen zerstört oder dem Gemüse die signifikanten Inhaltsstoffe nehmen würde.

Eine ausführliche Anleitung für das Backrezept oder Kochrezept finden Interessenten im obigen Video. An dieser Stelle wird Schrittweise das Rezept vorgeführt.

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