Sommerliches Barbecue: So finden Sie die passenden italienischen Weine

Nichts riecht mehr als Sommer als der Duft eines gerade abgefeuerten Grills. Oder ist es doch die gut gekühlte und gerade geöffnete Flasche Roséwein? Im besten Fall treffen sich beide sommerlichen Geruchsnoten zusammen zu einem gemütlichen Barbecue – im Garten, auf dem Balkon oder in einem Park.

Sommerliches Barbecue: So finden Sie die passenden italienischen Weine
Sommerliches Barbecue: So finden Sie die passenden italienischen Weine

Die Wahl der richtigen Weine zu einem sommerlichen Barbecue erfordert ein Verständnis für die Eigenschaften von Grillgerichten und die Qualitäten von Weinen, die sie unterstreichen können. Für rote Fleischgerichte, wie Schweinerippchen oder Steaks, sind körperreiche, tanninhaltige Rotweine ideal. Diese Weine haben die notwendige Struktur, um die intensiven, rauchigen Aromen des Fleisches auszugleichen. Für gegrilltes Hähnchen oder Fisch ist ein süffiger Weißwein immer eine gute Wahl. Auch ein Roséwein kann eine vielseitige Wahl sein; sein aromatisches Profil passt zu einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, ohne den Geschmack der Speisen zu überlagern. Wichtig ist, dass Sie immer auf ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Speisen und Wein achten und nach Kombinationen suchen, die beide zur Geltung bringen.

Werfen wir einen Blick auf die besten italienischen Weine, die zu sommerlichen Grillpartys passen!

Zum Grillen geeignete Weißweine: Vermentino, Pinot Grigio und Fiano

Im Sommer setzen viele auch beim Grillen eher auf leichte Speisen – Gemüse, helles Fleisch oder Fisch. Klassischerweise bietet sich hier die Kombination mit Weißwein an.

Als erstes stellen wir den aus Sardinien stammenden Vermentino vor. Sein frischer und feiner Charakter macht ihn zu einem hervorragenden Sommerwein. Die feinen Noten von gelben Früchten, Weißdorn- und Zitrusfrüchten und mineralischen Nuancen offenbaren einen raffinierten und doch frischen Charakter. Der Vermentino kommt einfach und elegant daher und ist der perfekte Begleiter zu leichten Grillgerichten wie gegrilltem Gemüse oder Fisch.

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Der Pinot Grigio ist ursprünglich kein italienischer Wein, aber es gibt inzwischen viele Gebiete in Italien, in denen er angebaut wird. Seine Nuancen unterscheiden sich dabei je nach Anbaugebiet. Doch das Wichtigste ist und bleibt: er lässt sich vielseitig zu Speisen kombinieren, eignet sich hervorragend als Aperitif und kann Sie den ganzen Abend durch ein gemütliches Barbecue begleiten.

Eine Art von Fiano wird in Salento, Apulien, hergestellt. Charakteristisch sind seine leuchtend strohgelbe Farbe und sein intensives Bouquet von Kräutern und weißen Früchten. Sein Geschmack ist frisch und würzig und passt wunderbar zu Fisch, Frischkäse und Milchprodukten.

Zum Grillen geeignete Roséweine: Chiaretto und Cerasuolo

Roséweine haben im Sommer Hochsaison. Das macht sie auch für Grillfeste zu einem wunderbaren Begleiter. So zum Beispiel der Chiaretto, der durch seine leuchtend korallenrote Farbe mit kräftigen kastanienbraunen Reflexen ins Auge fällt. Die Noten von Kräutern wie Oregano und Majoran und fruchtige Noten von Himbeeren, Sauerkirschen und Granatäpfeln passen wunderbar zu einem üppigen Grillteller. Der Chiaretto ist ein vielseitiger Wein, der frisch und weich daherkommt. Kombinierbar ist er mit Fisch und Gemüse bis hin zu kross gegrilltem Hähnchen.

Der Cerasuolo d’Abruzzo wird in den Abruzzen angebaut. Doch der Cerasuolo kennt auch andere Anbaugebiete. Auch diese elegante und vielseitige Rosé lässt sich vielseitig und problemlos kombinieren. Bei einem Barbecue bieten sich weißes Fleisch wie Huhn oder Truthahn oder Weichkäse und fetter Fisch an, die seinen intensiven, weichen, ausgewogenen und frischen Geschmack wunderbar ergänzen.

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Zum Grillen geeignete Rotweine: Chianti, Nero d’Avola und Barbera

Ein absoluter Klassiker unter den Rotweinen ist der in der Toskana angebaute Chianti. Hergestellt wird er hauptsächlich aus der Sangiovese-Traube. Diese sorgt auch für seinen charakteristischen Geschmack. Eine angenehme Säure und fruchtige Aromen von Kirschen und roten Beeren und seidigen Tanninen sorgen für ein weiches breites Geschmackserlebnis, das sich hervorragend zu schweren Fleischgerichten wie einem saftigen Steak oder deftigen Grillwürsten kombinieren lässt.

Rotweine der Sorte Nero d’Avola sind in der Farbe dunkel und im Geschmack vollmundig, samtig und kräftig zugleich. Dabei weisen sie Nuancen von Brombeere, Kirsche, Pflaumen, roter Johannisbeere, aber auch nach Schokolade, Rosinen und Datteln auf. Aber auch Nuancen von Pfeffer, Zeder und Leder sind möglich. Diese betörende Kombination aus schweren, süßen, fruchtigen und herben Nuancen macht den Nero d’Avola zu einem tollen Begleiter für kräftiges Fleisch. Aber auch die obligatorische Käseplatte beim Grillen lässt sich wunderbar mit einem Glas Nero d’Avola verköstigen.

Die rote Rebsorte Barbera ist eine der ältesten Rebsorten der Welt. Der Rotwein besitzt samtige Tannine und weist Aromen von Sauerkirschen und Johannisbeeren auf. Sein Geschmack wird deshalb auch häufig mit dem Merlot verglichen. Wie auch die anderen vorgestellten Rotweine ist der Barbera besonders in der Kombination mit Wurst oder dunklem Fleisch ein absoluter Hochgenuss, den es sich lohnt, zu probieren.

Fazit

Mit dem neu erlernten Wissen sind Sie nun gewappnet für das nächste Barbecue und wissen genau, welche Weine, zu welcher Fleischsorte oder welchem Grillgericht eine gute Figur macht. Guten Appetit!

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