Was ist Apfelwein?

Zu Beginn eines jeden Herbstes kommt auf dem Höhepunkt der Apfelsaison neuer Apfelwein auf den Markt. Anders als bei gesüßten und verwässerten Apfelsäften kann man die Äpfel, die für die Herstellung von Apfelwein verwendet werden, spüren. Das dickflüssige und undurchsichtige alkoholfreie Getränk ist in der kalten Jahreszeit, wenn es warm serviert wird, wegen seines süßen Geschmacks so beliebt. Oft wird er warm mit Zugabe von Herbstgewürzen serviert. Apfelwein gibt es in pasteurisierter oder nicht pasteurisierter Version.

Was ist Apfelwein?

Apfelwein ist ein schmackhaftes Getränk aus frisch gepressten Äpfeln, das oft mit Gewürzen wie Zimt, Anis, Piment, Muskatnuss und Nelken verfeinert wird.

So gut wie jeder Apfel eignet sich für Apfelwein, obwohl die Nuancen jeder Apfelsorte das Getränk prägen. Ein süßer Pink Lady Apfelwein schmeckt vielleicht besser als einer aus säuerlichen Granny Smiths. Für einen milden, nicht zu zuckerhaltigen Apfelwein werden Galas den Honeycrisps vorgezogen. In einigen Rezepten wird Zucker zugesetzt, aber die meisten Apfelweine, die man in Obstplantagen oder Lebensmittelgeschäften kauft, sind ungesüßt. Tatsächlich wurde vor Jahrhunderten, als die ersten Apfelweine hergestellt wurden, kein Zucker verwendet. Und obwohl die Apfelsorten damals weniger süß waren, pressten die Bauern sie aus, um Apfelwein herzustellen, und ließen die Flüssigkeit stehen, um ein alkoholisches Getränk herzustellen, das durch Gärung gesüßt wurde, ähnlich wie harter Apfelwein.

Vor 1916, als Madeline Turner eine Obstpresse entwickelte, die das Obst sowohl schneiden als auch pressen konnte, brachten die Bauern ihr Obst entweder zur Verarbeitung in die örtliche Mühle oder bauten ihre eigenen Holzpressen, um das Obst zu verarbeiten. Turners Gerät ebnete den Weg zu besseren Formen der Herstellung von Apfelwein und anderen ähnlich gearteten Getränken.

Wie man mit Apfelwein kocht

Apfelwein ist köstlich, entweder heiß oder kalt, pur oder mit Gewürzen verfeinert, aber er ist auch eine tolle Zutat zum Kochen. Konditoren und Bäcker haben ihn in Desserts, Karamellbonbons, Sirup, Kuchen, Süßigkeiten und Apfelweinkrapfen verwendet. Für herzhafte Gerichte ist eine Marinade aus Apfelwein, Gewürzen und Kräutern köstlich auf Schweinekoteletts, Hühnchen, Lamm oder Rippchen. Er eignet sich hervorragend für Süßkartoffeln oder ähnliches Wurzelgemüse, als Zusatz zu Vinaigrettes und Salatdressings oder als Basis für einen Smoothie mit allen Früchten.

Apfelwein hat auch einen Platz in Cocktailrezepten, wenn er mit Whiskey, Brandy, Cognac oder Rum aufgepeppt wird. Kalter Apfelwein, der mit Sekt vermischt wird, ergibt eine herbstliche Variante des klassischen Mimosa. Ein langsam gekochter, warmer Apfelwein mit Zimt, Orangenscheiben und Sternanis ist für die ganze Familie geeignet. Mit dunklem Rum verfeinert, ergibt er eine fabelhafte Version für Erwachsene. Kinder können einen Mocktail aus Apfelwein genießen, indem sie ihn mit Sprudelwasser und Zitrone mischen.

Wie schmeckt er?

Der Geschmack des Apfelweins spiegelt die Apfelsorte oder die Apfelsorten wider, aus denen er hergestellt wird. Einige Apfelweine werden aus einer einzigen Apfelsorte hergestellt, aber viele verwenden eine Mischung, so dass der Geschmack, der normalerweise süß und fruchtig ist, von den verwendeten Äpfeln abhängt, von sehr süß bis herb und spritzig.

Wo kann man Apfelwein kaufen?

Apfelwein ist ein saisonales Getränk, das im Frühherbst in Lebensmittelgeschäften, auf Bauernmärkten und in Obstplantagen auftaucht. Normalerweise wird er zwischen Herbst und Neujahr angeboten, und die örtlichen Obstplantagen stellen ihn oft den ganzen Winter über her, solange sie Äpfel zum Pressen zu Apfelwein zur Verfügung haben.

AngebotBestseller Nr. 1
BEMBEL-WITH-CARE Apfelwein-Pur (24 x 500 ml)
  • Säuerlich - fruchtiger Geschmack aus 100% Äpfel
  • 100% purer Apfelwein mit Kohlensäure

Lagerung

Normalerweise nicht pasteurisiert, müssen die meisten Apfelweine gekühlt werden. Wenn er nicht pasteurisiert ist, ist der Apfelwein nach dem Öffnen normalerweise etwa eine Woche lang haltbar, solange er gekühlt wird. Viele Lebensmittelgeschäfte führen pasteurisierte Versionen, die länger haltbar sind und bis zum Öffnen nicht kühl gelagert werden müssen.

Apfelsaft vs. Apfelwein

Apfelsaft wird aus Äpfeln gepresst, abgeseiht, manchmal gewürzt und dann entweder heiß, bei Raumtemperatur oder kalt serviert. Apfelwein kann von blass gelblich-braun bis bräunlich-rot sein, aber man kann sich auf einen robusten, konzentrierten, frischen Apfelgeschmack verlassen. Apfelsaft wird aus pulverisierten Äpfeln gewonnen, die dann zu der klaren, goldbraunen Farbe gefiltert werden, die wir kennen. Das letztere Getränk wird nur gekühlt serviert, erweist sich als erfrischender und hat tendenziell einen leichteren Geschmack. Manchmal wird dem Apfelsaft Zucker zugesetzt, aber im Allgemeinen ist Apfelsaft eher ein leichteres Getränk. Apfelsaft wird immer pasteurisiert, so dass er bis zum Öffnen nicht gekühlt werden muss und haltbar ist.

Christina Koch

Schon viele Jahre beschäftige ich mich mit dem Thema Sport und gesunde Ernährung. Da durfte das Thema Kochen natürlich nicht fehlen. Diesen Blog habe ich als Sammlung für Rezepte gestartet. Dazu gebe ich Euch viele Ratschläge zu häufig gestellten Fragen zum Thema Kochen und backen, Küchenmaschinen und Kochgeräten. Außerdem findet ihr die neuesten Trends zum Thema Ernährung, Küche & Lifestyle.

⇓ Weiterscrollen zum nächsten Beitrag ⇓


Schaltfläche "Zurück zum Anfang"