Was passiert, wenn man versehentlich Schimmel isst?

Es gibt nur wenige Dinge, die enttäuschender sind, als wenn man Lust auf eine einfache Scheibe Toast hat und dann feststellt, dass das Brot mit grünen Schimmelflecken verunreinigt ist. Manchmal ist der ganze Laib betroffen. In anderen Fällen sind es nur bestimmte Stellen, die man leicht abschneiden kann. Was aber, wenn Sie es eilig haben und den Schimmel erst nach dem ersten Bissen bemerken? Wenn Sie schon einmal versehentlich ein verschimmeltes Lebensmittel gegessen haben (oder einfach ein Risiko eingegangen sind, das Sie jetzt bereuen), sollten Sie sich nicht grämen. In den meisten Fällen ist das keine große Sache.

Laut Gesundheitsexperten sollte Ihr Verdauungs- und Immunsystem alles im Griff haben. Solange Sie relativ gesund sind und keine Schimmelpilzallergie haben, sollte die Magensäure in Ihrem Magen zusammen mit Ihrer Immunreaktion verhindern, dass Sie krank werden. Ein Erbrechen oder eine Übelkeit, die Sie möglicherweise verspüren, wird eher durch Ihren persönlichen Ekel ausgelöst. Technisch gesehen muss Ihr Körper den aufgenommenen Schimmel nicht ausscheiden.

Verstehen Sie dies jedoch nicht als Freibrief für den Verzehr von unscharfen Lebensmitteln. Schimmelpilze sind nicht hundertprozentig sicher und können in bestimmten Fällen sogar gesunde Menschen ziemlich krank machen. Eine Art von Schimmelpilzen, die so genannten Mykotoxine, werden laut der Weltgesundheitsorganisation sogar mit Krebs in Verbindung gebracht. Fairerweise muss man sagen, dass diese Stoffe in der Regel nur in landwirtschaftlichen Betrieben vorkommen und hoffentlich nicht in Ihrer Küche. Wenn Sie jedoch sicher sein wollen, dass Sie nicht in Gefahr sind, sollten Sie schimmelige Lebensmittel am besten wegwerfen.

Wenn man Schimmel von Lebensmitteln abschneidet, kann man sie dann noch essen?

Laut Ärzten sind die meisten verschimmelten Lebensmittel einfach zu riskant, um sie zu essen. Das gilt für Lebensmittel, die vollständig mit Schimmel bedeckt sind, und selbst dann, wenn Sie den betroffenen Teil abschneiden können. Die einzigen Ausnahmen sind lange haltbarer Hartkäse, gepökeltes Fleisch und bestimmte Obst- und Gemüsesorten.

Obst und Gemüse mit geringem Feuchtigkeitsgehalt und geringer Dichte, wie z. B. Karotten oder Kohl, können möglicherweise noch gerettet werden. Vergewissern Sie sich einfach, dass sie nicht weich geworden sind, und schneiden Sie dann die betroffene Stelle mindestens einen Zentimeter um den Schimmel herum ab. Achten Sie darauf, dass Sie den Schimmel nicht mit dem Messer berühren, damit es nicht zu einer Kreuzkontamination kommt.

Die gleiche Methode gilt auch für Hartkäse. Bei gepökeltem Fleisch ist es jedoch in Ordnung, das unscharfe Zeug einfach abzuschrubben, da Oberflächenschimmel ein natürlicher Bestandteil dieses Produkts ist und unbedenklich sein sollte. Alle anderen Lebensmittel müssen jedoch entsorgt werden, wenn Schimmel vorhanden ist, da das Risiko, an kontaminierten Lebensmitteln zu erkranken, höher ist und das Risiko für die Gesundheit einfach nicht wert ist.

Alles in allem ist es am besten, keine schimmeligen Lebensmittel zu verzehren, egal welcher Art. Sollte es dennoch einmal aus Versehen passieren, ist das nicht weiter schlimm. Denken Sie einfach daran, sich Ihr Essen genauer anzusehen, bevor Sie das nächste Mal zugreifen.

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