Wie man ein Messer mit einer Tasse schärft

Schärfen Sie Ihre Messer mit einem Werkzeug, das sich bereits in Ihrer Küche befindet

Wenn Sie jemals mit einem stumpfen Messer, einem Haufen Zutaten und keinem Schärfgerät in Sicht waren, liegt die Lösung für schnelleres und sichereres Kochen bereits in Ihrem Schrank. Eine Keramiktasse ist der Schlüssel zu einem Messer, das scharf genug ist, um eine Tomate zu zerteilen, eine große Zwiebel in Scheiben zu schneiden oder einen Butternusskürbis zu zerlegen, ohne dass man Angst haben muss, abzurutschen.

Letztendlich ist die Zubereitung von Mahlzeiten mit einem stumpfen Messer einfach nicht sicher – wie wollen Sie denn all die köstlichen Rezepte von The Spruce Eats zubereiten, wenn Sie sich eine vermeidbare Küchenverletzung zugezogen haben? Wenn Sie Ihre Messer scharf halten, können Sie sich auf die Arbeit mit dem Messer konzentrieren (und nicht auf die Arbeit, die das Messer an Ihrer Hand verrichtet).

Wählen Sie einen einfachen, stabilen Becher, dessen Griff bündig mit dem Behälter abschließt. Vermeiden Sie alles, was einen verschnörkelten, zierlichen oder dekorativen Griff hat, da Sie ihn beim Schärfen sehr gut festhalten müssen.

Und so geht’s:

  • Halten Sie die Tasse mit einer Hand umgedreht und setzen Sie die Messerklinge in einem 45-Grad-Winkel gegen den freiliegenden Keramikrand am Boden.
    Halten Sie sowohl die Tasse als auch den Messergriff fest im Griff und halten Sie den 45-Grad-Winkel ein.
  • Ziehen Sie das Messer mit gleichmäßigem Druck gegen den Rand, als ob Sie einen herkömmlichen Wetzstahl verwenden würden. Machen Sie dies dreimal auf der ersten Seite.
  • Wiederholen Sie dies mit der anderen Seite des Messers, indem Sie das Messer dreimal gegen den Keramikrand ziehen.
  • Wiederholen Sie den Vorgang mit der ersten Seite der Klinge, aber machen Sie ihn zweimal.
  • Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Kante der Klinge.
  • Wiederholen Sie die Schritte 4 und 5 noch einmal, aber nur einmal auf jeder Seite.
  • Wischen Sie den entstandenen Kohlestaub vorsichtig mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch von der Klinge und schneiden Sie dann los!
  • Die Drei-Drei-Zwei-Zwei-Eins-Methode gewährleistet, dass die Klinge scharf und zentriert ist. Wenn Sie eine Seite bevorzugen, läuft die Klinge in die eine oder andere Richtung (auch „gerollte“ Schneide genannt). Achten Sie also darauf, dass Sie auf beide Seiten gleichmäßig Druck ausüben, damit die Schneide zentriert ist und die Zutaten sofort greift. Wenn die Schneide zu weit in eine Richtung geschliffen ist, werden die Zutaten weggedrückt, anstatt sie zu durchschneiden.

Mit dieser Technik wird Ihr Messer nicht rasiermesserscharf und ist kein Ersatz für einen hochwertigen Messerschärfstahl. Sie sollten immer noch einen solchen haben und jedes Messer alle paar Wochen 10-15 Mal auf jeder Seite schleifen. Aber wenn es mal schnell gehen muss – denn manchmal muss man ja gerade eine Tomate schneiden – ist dieser Becher-Hack genau das Richtige.

Christina Koch

Schon viele Jahre beschäftige ich mich mit dem Thema Sport und gesunde Ernährung. Da durfte das Thema Kochen natürlich nicht fehlen. Diesen Blog habe ich als Sammlung für Rezepte gestartet. Dazu gebe ich Euch viele Ratschläge zu häufig gestellten Fragen zum Thema Kochen und backen, Küchenmaschinen und Kochgeräten. Außerdem findet ihr die neuesten Trends zum Thema Ernährung, Küche & Lifestyle.

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