Zuerst werden Zucker, die weiche Margarine und Vanillezucker schaumig gerührt.

Dann ein Ei hinzugeben und weiterrühren.

Danach geben wir die gehackten Mandeln und das Mehl hinzu.

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und dann zu einer Kugel formen.

Die Teigkugel wickeln wir in Klarsichtfolie und legen sie, zum Ruhen, für eine Stunde, oder auch über Nacht, in den Kühlschrank.

Nach dieser Ruhezeit wird der Teig flach ausgerollt. Sollte der Teig zu weich sein, kann man noch einmal etwas Mehl hinzugeben.

Dann werden die Plätzchen, mit einer Form deiner Wahl, ausgestochen und nachfolgend auf ein Backblech mit Backpapier gelegt.

In die Hälfte der Plätzchen, wird in die Mitte, ein kleines Loch, mit einer kleineren Formen gestochen.

Zwischenzeitlich wird der Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorgeheizt und die Plätzchen darin, für ca 10 bis 12 Minuten, gebacken.

Nach dem Backen müssen die Plätzchen gut auskühlen.

Nun wird unsere Lieblingsmarmelade in einem Topf etwas erwärmt.

Die Marmelade wird dann auf eine Hälfte des Plätzchen gestrichen, die obere Hälfte mit dem Loch draufgesetzt und in die Mitte ebenfalls noch etwas Marmelade gegeben.

Nun lässt man die Marmelade ebenfalls abkühlen, streut noch etwas Puderzucker darüber.

Unsere Linzer Plätzchen sind zum vernaschen fertig.