Zwei Zwiebeln schälen und halbieren und in feine Würfel schneiden. Mit den Knoblauchzehen verfahren wir ähnlich, die Zehen können wir aber auch einfach in feine Scheiben schneiden. Die Möhren werden geschält und in Stücke geschnitten und auch die Fenchelstangen schneiden wir in grobe Stücken.

Wir schnappen uns einen Topf und erhitzen in diesem Topf etwa 50 Milliliter Öl. Bei unserer Zubereitung haben wir Olivenöl verwendet. Wir geben alles Kleingeschnittene nun in den Topf und lassen es für etwa 5 Minuten lang andünsten.

Danach einfach mit etwa 65 Milliliter Wein ablöschen. Kurz umrühren und dann eine Dose Tomaten und eine Dose passierte Tomaten hinzugeben. Nun können wir die Bolognese für circa 15 Minuten einkochen lassen.

In der Zwischenzeit können wir die Soße mit 5 Esslöffel Tomatenmark, etwas Salz und Pfeffer, 2 Teelöffel Zucker und einigen Kräuter abschmecken. Außerdem können wir in einer Pfanne 2 Packungen veganes Hack anbraten. Ist das Hack gut angebraten, dann kann es mit in die Soße und nochmal für 5 Minuten geköchelt werden.

Dazu kann man natürlich eine Pasta kochen lassen und dann zusammen mit der vegetarischen Bolognese zusammen anrichten und genießen.