Im ersten Schritt wird die rote Bete mit einer Bürste gründlich gereinigt und weich gekocht.

Nachdem nun die Rote Bete weich ist, wird das heiße Wasser abgegossen und mit kaltem Wasser abgeschreckt. So lassen sich die roten Bete besser schälen. Zum schälen und schneiden am Besten Handschuhe tragen. Da die rote Bete stark abfärbt.

In einen separaten Topf gießen wir nun 1l Wasser, geben dort 100 g Zucker hinzu, 1 EL grobes Salz, 2 Nelken und etwas groben Pfeffer.

Diesen Sud mit den Gewürzen kochen wir jetzt auf.

Sobald die Flüssigkeit kocht, geben wir dort noch Branntweinessig hinzu.

Nochmals kurz aufkochen und zur Seite stellen.

Zwischenzeitlich schneiden wir die Rote Bete in Würfel.

Die Zwiebel muss jetzt in Ringe geschnitten werden.

Wir spülen nun die Einweckgläser aus und füllen diese mit der geschnittenen roten Bete und den Zwiebelringen, abwechselnd.

Nun füllen wir die Gläser mit dem vorbereiteten Sud auf.

Nachfolgend verschließen wir die Gläser gut. Mit einem trockenen Tuch, die Deckel gut fest drehen.

Anschließend nehmen wir einen ausreichend großen Topf, schlagen den mit einem Tuch aus und stellen die Gläser Rote Bete hinein. Sie dürfen nicht aneinander stoßen.

Darauf geben wir nun warmes Wasser. ⅔ der Gläser sollten mit Wasser bedeckt sein.

Nun muss das Ganze noch einmal 30 Min sterilisiert werden. Sollte noch Rote Bete übrig sein, kann man daraus einen leckeren Salat zubereiten.

Wir wünschen nun gutes Gelingen, beim einkochen der Roten Bete.