Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Drahtgitter auf ein großes, umrandetes Backblech stellen. Schneiden Sie die Süßkartoffeln mit einem großen, scharfen Messer der Länge nach in der Mitte durch. Aus der Mitte der Süßkartoffel mit festen Händen 4-5 dünne Scheiben von etwa 1cm Dicke schneiden. Sie können die Haut behalten oder wegwerfen. Die Süßkartoffelscheiben mit Kochspray besprühen und mit Salz und Pfeffer würzen. 15-20 Minuten backen, bis die Kartoffeln gabelzart, aber noch nicht ganz durchgegart oder weich sind. Die Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, bevor sie mit dem Belag überzogen werden.