1.tZuerst könnt ihr schon einmal den Backofen vorheizen auf 180 °C Ober/ Unterhitze und die 26-er Springform vorbereiten, indem ihr sie einfettet und bemehlt. 2.tNun trennt ihr bei den 5 Eiern, das Eigelb vom Eiweiß. 3.tDann nehmt ihr das Eigelb und gebt den Puderzucker nach und nach, unter rühren, dazu. 4.tMit einem Mixer verrührt ihr beides, bis ihr eine schaumige Konsistenz habt. 5.tJetzt abwechselnd Wasser und Öl unterrühren. 6.tDanach gebt ihr den Mohn mit in die Mischung. Dieser wird nur mit einem Spatel hinein gerührt. 7.tDas Ganze stellt ihr jetzt zur Seite und nehmt euch das Eiweiß vor und schlagt es, unter Zugabe von Zucker, zu Schnee. 8.tSobald auch das fertig ist, vermischt ihr in einer separaten Schüssel, Mehl und Speisestärke. 9.tJetzt gebt ihr in die erste Schüssel, mit den verrührten Zutaten, den Eischnee und durch ein Sieb, die Mehl- Speisestärke Mischung. 10.tDas wird nun untergehoben mit einem Spatel und miteinander vermengt, nicht mit dem Mixer. 11.tDer fertige Teig kommt jetzt in die vorbereitete Springform. 12.tDen Mohnkuchen jetzt ca. 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. 13.tNun muss der Kuchen ausdampfen, danach könnt ihr ihn auf ein Kuchengitter, zum fertig abkühlen, stürzen. 14.tIn der Zwischenzeit bereitet ihr die Kuchenglasur vor. 15.tDazu erwärmt ihr Zucker, Wasser, die Konfitüre, den Zitronensaft auf dem Herd bei mittlerer Hitze. 16.tUnter rühren bringt ihr die Glasur zum kochen. So lange einkochen, bis sie dickflüssig wird. 17.tDas Ganze streicht ihr durch ein Sieb. 18.tNun wird die Kuppel vom Mohnkuchen abgeschnitten Und die glatte Fläche mit der Glasur bestrichen. Genauso wie die Ränder des Kuchens. 19.tDer Mohnkuchen ist nun fertig und kann serviert werden.