Zuerst zerkleinert ihr die Zartbitterschokolade, auf einem Brett, mit einem stabilen Messer.

Ihr solltet sehr gute, qualitativ hochwertige Zartbitterschokolade verwenden.

Dann gebt ihr die Schokoladenstückchen in einen Topf und erwärmt sie mit dem Dampf eines Wasserbades. Das Töpfchen mit der Schokolade sollte das heiße Wasser nicht berühren.

Dann gebt ihr noch die kalte Butter zur Schokolade dazu und stellt das erst einmal zur Seite.

Nun nehmt ihr eine Küchenmaschine und gebt die ganzen Eier hinein.

Dort hinzu gebt ihr außerdem die Eigelbe und das Salz.

Jedoch bevor ihr die Küchenmaschine einschaltet, vermischt ihr die Butter mit der Schokolade die ihr vorher zur Seite gestellt hattet.

Die Schokolade und Butter sollten sich vollständig miteinander verbunden haben und geschmolzen sein.

Die Schokoladenbutter hat jetzt eine Temperatur von 32°C. Also nehmen wir das Töpfchen vom Wasserbad und stellen es zur Seite.

Nun schalten wir die Küchenmaschine ein. Den Zucker nach und nach dazugeben, genauso wie den Vanillezucker.

Nach einer Weile schaltet ihr die Geschwindigkeit etwas herunter. Und schaut zudem nach ob die Schokolade noch etwas abgekühlt ist.

Der Schneebesen der Küchenmaschine darf sich nur noch langsam drehen und wir geben nun in einem dünnen Strahl die flüssige Schokoladen Butter hinzu.

Sobald die Schokolade mit dem Teig eine homogene Masse gebildet hat, gebt ihr das zuvor durch gesiebte Mehl hinzu.

Ihr rührt mit der Küchenmaschine alles nochmals etwas auf.

In dem Moment wo alle Zutaten gut miteinander verrührt sind, macht ihr die Küchenmaschine aus.

Nun füllt ihr den Teig in Souffleschälchen. Diese solltet ihr vor dem einfüllen des Teiges einfetten und bemehlen.

Dann backt ihr die Lava Cake im vorgeheizten Backofen bei 230°C für nur 7 Minuten.

Danach noch eine Minute abkühlen lassen und dann könnt ihr sie stürzen.

Zuletzt noch mit Puderzucker bestäuben und genießen.