Pilze braten - knusprig und goldgelb mit diesem Rezept
Wenn Sie Pilze braten und ein knuspriges goldgelbes Ergebnis erzielen möchten, sollten Sie folgendes Rezept probieren >> Zutaten & Anleitung
Zutaten
- 3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- ca. 2 l in Scheiben geschnittene Wildpilze wie Champignons
- Pfifferlinge
- Steinpilze
- Austernpilze
- Maronen oder Morcheln
- 2 Esslöffel Wasser
- 50 g ungesalzene Butter in kleine Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel gehackte Thymianblätter
- 2 Esslöffel gehackte Schalotten
- 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Zuerst erhitzen Sie für die gebratenen Pilze Ihre größte Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, auf mittlerer bis hoher Stufe. Danach das Öl hineingeben und 30 Sekunden lang warten.
- Dann die Champignons und das Wasser hinzugeben und ohne oder mit ganz wenig Rühren, braten, bis die Pilze an den Rändern knusprig und goldgelb sind, je nach Art der Pilze etwa 8 Minuten oder vielleicht sogar 12 Minuten.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, die Butter, die Schalotten, den Thymian, den Schnittlauch und den Knoblauch einrühren und schwenken, bis die Butter geschmolzen ist.
- Zuletzt noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.