Zuerst werden die Holunderblüten gepflückt und gereinigt, wie oben beschrieben. Dann schneidet man die größeren Stiele ab. Außerdem sollten Sie ungeöffnete Blüten abzupfen, da diese sonst vielleicht bitter schmecken könnten.

Währenddessen geben Sie 500 g Zucker in 1000 ml Wasser und kochen diese Lösung auf. Dabei sollten Sie immer wieder mal rühren, bis der Zucker komplett gelöst ist. So entsteht ein Zuckersirup.

Nebenher waschen Sie zwei bis drei Zitronen und reiben sie trocken. Anschließend schneiden Sie die Zitronen in Scheiben.

Dann geben Sie die Zitronenscheiben, 25 g Zitronensäure, 25 g Weinsäure und die vorbereiteten Holunderblütendolden in eine ausreichend große Schüssel. Danach übergießen Sie das Ganze mit dem Zuckersirup.

Decken Sie die Schüssel jetzt ab und stellen sie ca drei bis vier Tage an einen kühlen Ort. So ziehen die Blüten gut durch.

Nach dieser Zeit sterilisieren sie eine Bügelflasche aus Glas mit heißem Wasser und stellen Sie auf den Kopf.

Dann gießen wir unseren Sirup ab. Dafür am besten ein großes Sieb über einem Topf mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen. Den Sirup komplett darüber gießen und so durchseihen.

Danach wird der Sirup in dem Topf noch einmal kurz aufgekocht und dann heiß in die Glasflaschen umgefüllt.

Im Kühlschrank ist der Holunderblütensirup nun auf jeden Fall 6 Monate haltbar, denn der Zucker wirkt wie ein Konservierungsmittel. Dafür muss aber die Abfüllung sauber erfolgen.

Zum Trinken der Holler Limonade nehmen Sie etwas von dem Sirup und mischen ihn mit stillem Wasser oder Mineralwasser. Ganz besonders lecker wird es mit selbstgemachten Eiswürfeln mit Obst. Aber natürlich können Sie auch ganz normale Eiswürfel verwenden, um sich eine leckere Holler Limonade für die heißen Sommertage zuzubereiten.