Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser gar kochen. Die Kartoffeln danach warm pellen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten feinwürfeln, den Speck in Streifen schneiden.

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und nun bei mittlerer Hitze Kartoffeln, Speck und Schalotten anrösten. Eier, Sahne Salz und Pfeffer in einer Schüssel aufschlagen und über die Kartoffeln geben.

Bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen. Gewürzgurken fein würfeln und in die Eimasse in der Pfanne geben.

Das Omelette mit einem Pfannenwender zusammen klappen. Salatmix mit Essig, Salz, Pfeffer und Rapsöl marinieren. Omelette mit fein geschnittenem Schnittlauch garnieren und zusammen mit dem Salat servieren.