Rezept für Großmutters Kartoffelpuffer
Wie gehen eigentlich Kartoffelpuffer nach Großmutters Art? Kartoffelpuffer kommen heute leider meistens aus der Tiefkühltruhe des Supermarktes.
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- ½ Zwiebel
- 1 Ei
- Salz
- frisch geriebener Pfeffer
- frisch geriebener Muskat
Anleitungen
- Zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und reiben.
- Die Zwiebel ebenfalls schälen und dann zu den Kartoffeln reiben.
- Den Saft aus den Kartoffeln und den Zwiebeln herausdrücken. Dabei die Flüssigkeit auffangen.
- In die ausgedrückte Kartoffelmasse ein Ei hineingeben, dann die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Alles gründlich vermengen, um eine einheitliche Masse zu erhalten.
- Die aufgefangene Flüssigkeit von Zwiebeln und Kartoffeln vorsichtig abgießen, sodass nur noch die cremige Kartoffelstärke zurückbleibt.
- Die Kartoffelstärke mit in den Pufferteig einarbeiten.
- Anschließend in eine Eisenpfanne eine größere Menge Fett geben und sprudelnd erhitzen.
- Die Kartoffelpuffermasse nun portionsweise ins heiße Fett geben und darin zu Puffern ausformen.
- Die Puffer auf der ersten Seite bei leicht reduzierter Hitze etwa 8 – 10 Minuten braten.
- Sobald die Ränder braun werden, können die Puffer umgedreht werden, um auch von der anderen Seite zu backen.
- Die fertig gebackenen Kartoffelpuffer anschließend zum Entfetten auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
- Am besten schmecken die Puffer, wenn sie frisch serviert werden.