Vanillekipferl mit Vanilleextrakt
Lernen Sie das ultimative Vanillekipferl Rezept kennen, unbeschreiblich lecker und ein Muss für jede Weihnachtszeit.
Zutaten
- 100 g Zucker
- 200 g kühle Butter
- 200 g Mehl
- 75 g gemahlene Haselnüsse
- 75 g gemahlene Mandeln
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- etwas Vanilleextrakt
- Puderzucker
Anleitungen
- Zuerst alle Zutaten bis auf den Puderzucker in einer Schale miteinander vermischen, dann mit den Händen oder dem Handrührgerät (Knethaken) daraus einen gleichmäßigen Mürbeteig kneten. Dabei mit Butter und Zucker beginnen und die trockenen Zutaten anschließend unterarbeiten.
- Den fertigen Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Anschließend den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Den Teig halbieren, durchkneten und zu einer langen Schlange ausrollen.
- Nun den Backofen auf 190 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Die Schlange nun in gleichmäßige Stücke unterteilen.
- Diese Stücke nun zu Hörnchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Vanillehörnchen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten goldgelb backen.
- Danach die fertigen Vanillekipferl kurz abkühlen lassen und im Puderzucker wälzen.
- Wenn die Vanillekipferl komplett ausgekühlt sind, können sie entweder frisch genossen oder in einer luftdichten Keksdose gelagert werden.
Notizen
Sollen eigentlich Mandeln oder Haselnüsse in die Vanillekipferl? Am besten gleich beides, und zwar frisch vor der Zubereitung gemahlen. ( Das als Geheimtipp für außergewöhnlich gute Kipferl)