Zuerst nehmen wir uns die Zutaten vor und schneiden diese in geeignete Form. Den Knoblauch kann man klein hacken oder in feine Scheiben schneiden.

Außerdem die Karotten, Kirschtomaten, Zucchini und Paprika in grobe Stücke schneiden. Weiterhin die Süßkartoffel schälen und in kleinere Würfel schneiden. Auch der Rotkohl wird kleingeteilt.

Einen Teil der Tomaten, Paprika und Karotten füllen wir in ein Gefäß und heben wir uns als Snack für zwischendurch auf. Der Rest kommt auf ein Blech und wird mit Öl übergossen, mit verschieden Kräutern bestreut und kommt dann in den Ofen. Auch die Süßkartoffeln bearbeiten wir auf dieselbe Weise und schieben sie in den Ofen.

In der Zwischenzeit braten wir das Hähnchen an und kochen den Spinat mit Knoblauch zusammen. Für das Hähnchen rühren wir eine Marinade aus verschiedenen Gewürzen, Gemüsebrühe und Balsamico-Essig. Die Marinade kommt mit in die Pfanne - dabei das Hähnchen immer wenden, damit es von beiden Seiten richtig mariniert wird.

Den Rotkohl bearbeiten wir nun separat als Rotkohlsalat. Dafür Olivenöl, Limettensaft, Orangensaft und Honig zu einem Dressing anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beides zusammen ergibt es einen leckeren und frischen Salat.