Zuerst die Pfanne auf die Kochstelle geben und mit etwas Öl erhitzen, parallel dazu das Hähnchen in Streifen schneiden. Die Chilischote längs halbieren und entkernen, danach in schmale Streifen schneiden. Dann den Ingwer schälen und in feine Stückchen schneiden. Das Hähnchen in der Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, danach Chili und Ingwer zufügen. Anschließend werden die Frühlingszwiebeln in schräge Ringe geschnitten. Danach das Fleisch mit Chilipulver, Paprika, Kurkuma und frisch gemörsertem Korianderpulver würzen. Einen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen, dann salzen und die Nudeln darin bissfest kochen. Den Honig und die Sojasauce zum Fleisch geben und gut einrühren, dann eindicken lassen. Jetzt wird der frische Koriander gehackt, bevor die Frühlingszwiebeln kurz mit dem Fleisch gebraten werden. Dann die fertige Pasta abtropfen lassen, mit zum Fleisch geben und gut unterheben. Danach alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Außerdem bekommt das Gericht mit dem frischen Zitronensaft eine feine Säure. Zuletzt kann es auf Tellern angerichtet werden. Vor dem Servieren mit dem gehackten Koriander bestreuen.