Mälzen klingt im ersten Moment kompliziert, ist es aber im Endeffekt gar nicht. Wir haben bisher die Keime gezogen, und welcher Schritt fehlt dann jetzt noch? Genau! Das Trocknen bzw. Dörren der Getreidekörner. Und genau diesen Vorgang bezeichnet man auch als Mälzen. Spätestens hier solltest Du Dir bewusst sein, welchen Effekt das Backmalz auf Dein Brot haben soll.