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Das Geheimnis für ein perfektes Steak im Backofen

Das Geheimnis für ein perfektes Steak im Backofen

Christina Koch AutorinChristina Koch
Das perfekte Steak verbindet eine geschmackvolle, angebratene Kruste mit einem zarten Kern, der gleichmäßig gegart ist.
4.8 aus 21 Bewertungen
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Das Geheimnis für ein perfektes Steak im Backofen
Küche Deutsche Küche
Portionen 1 Portion/en
Kalorien 410 kcal

Zutaten
  

  • 4 Steaks Rumpsteak, Ribeye oder Filet, jeweils etwa 200 g
  • 2 EL Pflanzenöl z. B. Rapsöl
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Knoblauchzehen
  • Frische Kräuter nach Wahl z. B. Rosmarin, Thymian oder Oregano

Anleitungen
 

Vorbereitung des Steaks
  • Bevor Sie mit der Zubereitung des Steaks beginnen, sollten Sie das Fleisch mindestens eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur erreicht. Dies ist wichtig, da das Steak gleichmäßiger gart, wenn es nicht eiskalt ist. Währenddessen den Ofen auf 130 °C vorheizen.
  • Reiben Sie das Fleisch auf beiden Seiten mit etwas Pflanzenöl ein und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie das Fleisch kurz ruhen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
Anbraten des Steaks
  • Erhitzen Sie eine ofenfeste Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, auf hoher Stufe. Geben Sie die Steaks in die heiße Pfanne und braten Sie sie von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten an, bis eine schöne Kruste entsteht. Fügen Sie nun die Butter, die zerdrückten Knoblauchzehen und die frischen Kräuter hinzu.
Das Steak im Backofen garen
  • Sobald die Steaks eine schöne Kruste haben, geben Sie die ofenfeste Pfanne in den vorgeheizten Ofen. Lassen Sie das Steak etwa 10-15 Minuten garen, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Für ein medium gegartes Steak sollte die Kerntemperatur etwa 54-56 °C betragen.
Das Steak ruhen lassen und servieren
  • Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie das perfekte Steak im Backofen noch etwa 5 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Dadurch bleiben die Säfte im Fleisch erhalten und es bleibt saftig und zart.

Notizen

Dieses Rezept ergibt vier Portionen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 410 kcal
Eiweiß: 34 g
Fett: 29 g
Kohlenhydrate: 0 g
Ballaststoffe: 0 g
Keyword Steak im Backofen