Eierschecke - Original Rezept der Spezialität aus Dresden
Dresdener Eierschecke ist eine leckere, fluffig, leichte Schnitte mit dem luftigen ETWAS >> Alle Zutaten und die genaue Backanleitung hier >>
Zutaten
Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 g weiche Butter
- 1 TL Backpulver
Pudding für Eierschicht:
- 300 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 60 g Zucker
- 1 Pck Vanillepuddingpulver 37 g
- ein Päckchen Vanillezucker 8 g
Quarkschicht:
- 750 g Quark 20 %
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 1 P. Vanillezucker 8 g
- 15 g Speisestärke
- 50 g weiche Butter
Eier Schicht:
- Pudding für Eierschicht abgekühlt
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Bevor ihr anfangt, die Zutaten zusammen zu rühren, könnt ihr bereits die Springform einfetten und den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
- Nun könnt ihr alle Zutaten, für den Boden, in eine Rührschüssel geben.
- Dann verrührt ihr, ca ½ Minute, mit dem Mixer, diese Zutaten.
- Diesen festen, aber glatten Teig gebt ihr in die Springform, drückt ihn am Boden an und zieht ihn am Rand etwas hoch.
- Sobald dieser Schritt getan ist, stellt ihr die Form in den Kühlschrank.
Nun kommen wir zu der Eierschicht
- Hierzu kochen wir einen Vanillepudding, aus Milch und Sahne.
- Wenn der Pudding fertig gekocht ist, füllt ihr ihn in eine Schüssel um, zum auskühlen.
- Damit er keine Haut bildet, solltet ihr ihn mit Klarsichtfolie abdecken.
Dann kommen wir zur Quarkfüllung
- Hierfür verrührt ihr zuerst die weiche Butter mit dem Zucker, auf höchster Stufe.
- Dann folgen Stärke, Vanillezucker und die Eier und auch hier, die Zutaten, nochmals aufschlagen.
- Zuletzt gebt ihr den Quark noch dazu und rührt auch diesen gründlich unter.
- Nun füllt ihr die Quarkmasse auf den, vorher kühl gestellten, Boden und streicht ihn glatt.
- Jetzt backt ihr den Kuchen für 20 Minuten, im vorgeheizten Backofen.
Nun gehen wir wieder zur Eierschicht über
- Indem wir die Schüssel mit dem abgekühlten Pudding zur Hand nehmen.
- Dann trennen wir die Eier und geben das Eiweiß dabei in ein hohes Rührgefäß.
- Das Eigelb geben wir dabei bereits in den Pudding.
- Zu dem Eiweiß geben wir nun etwas Salz und schlagen es zu einem festen Eischnee auf.
- Danach rührt ihr das Eigelb in den Pudding ein und hebt dann vorsichtig den Eischnee unter diese Masse.
- Nach 20 Minuten Backzeit verteilt ihr die Eiermasse auf dem Quark.
- Zuletzt backt ihr die Eierschecke nochmals, bei gleicher Temperatur, für 45 Minuten fertig.
- Nach dieser Backzeit, den Backofen ausschalten und den Kuchen für 10 Minuten darin ruhen lassen.
- Dann noch in der Form die Eierschecke vollständig auskühlen lassen und dann servieren.