Eierschecke – Original Rezept der Spezialität aus Dresden

Christina KochFreitag, 21. Juli 2023

4 Minuten Lesezeit

Eierschecke – Original Rezept der Spezialität aus Dresden

Hmmmmm, ich mochte Eierschecke schon als Kind. Diese leckere, fluffig, leichte Schnitte mit dem luftigen ETWAS über der Quarkschicht, gebettet auf dem leckeren Teig.

Oft habe ich mir anstatt Essengeld in der Schule zu bezahlen, beim Bäcker, 1-2 Stücke Eierschecke gekauft. Wenn das meine Eltern gewusst hätten. Aber manch Leckereien kann man einfach nicht widerstehen. Und deshalb ist es an der Zeit gewesen, mir heute, wo ich ja schon sehr erwachsen bin, diese Eierschecke, selbst zu backen. Ich zeige euch heute also ein Rezept für die Eierschecke.

Eierschecke Zutaten für eine 26er Springform

Mürbeteig:

200 g Mehl
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
100 g weiche Butter
1 TL Backpulver

Pudding für Eierschicht:

300 ml Milch
200 ml Sahne
60 g Zucker
1 Pck Vanillepuddingpulver (37 g)
ein Päckchen Vanillezucker (8 g)

Quarkschicht:

750 g Quark (20 %)
120 g Zucker
2 Eier
1 P. Vanillezucker (8 g)
15 g Speisestärke
50 g weiche Butter

Eier Schicht:

Pudding für Eierschicht (abgekühlt)
2 Eier
1 Prise Salz

Nährwerte Eierschecke – Original Rezept der Spezialität aus Dresden

Anzahl Portionen: 12

Nährwerte

Gesamt

pro Portion

Kalorien (kcal)

3817

318,1

Kohlenhydrate (g)

500

41,7

Eiweiß (g)

148

12,3

Fett (g)

135

11,3

Alle Angaben ohne Gewähr.

Zubereitung

Bevor ihr anfangt, die Zutaten zusammen zu rühren, könnt ihr bereits die Springform einfetten und den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
Nun könnt ihr alle Zutaten, für den Boden, in eine Rührschüssel geben.
Dann verrührt ihr, ca ½ Minute, mit dem Mixer, diese Zutaten.
Diesen festen, aber glatten Teig gebt ihr in die Springform, drückt ihn am Boden an und zieht ihn am Rand etwas hoch.
Sobald dieser Schritt getan ist, stellt ihr die Form in den Kühlschrank.

Nun kommen wir zu der Eierschicht

Hierzu kochen wir einen Vanillepudding, aus Milch und Sahne.
Wenn der Pudding fertig gekocht ist, füllt ihr ihn in eine Schüssel um, zum auskühlen.
Damit er keine Haut bildet, solltet ihr ihn mit Klarsichtfolie abdecken.

Dann kommen wir zur Quarkfüllung

Hierfür verrührt ihr zuerst die weiche Butter mit dem Zucker, auf höchster Stufe.
Dann folgen Stärke, Vanillezucker und die Eier und auch hier, die Zutaten, nochmals aufschlagen.
Zuletzt gebt ihr den Quark noch dazu und rührt auch diesen gründlich unter.
Nun füllt ihr die Quarkmasse auf den, vorher kühl gestellten, Boden und streicht ihn glatt.
Jetzt backt ihr den Kuchen für 20 Minuten, im vorgeheizten Backofen.

Nun gehen wir wieder zur Eierschicht über

Indem wir die Schüssel mit dem abgekühlten Pudding zur Hand nehmen.
Dann trennen wir die Eier und geben das Eiweiß dabei in ein hohes Rührgefäß.
Das Eigelb geben wir dabei bereits in den Pudding.
Zu dem Eiweiß geben wir nun etwas Salz und schlagen es zu einem festen Eischnee auf.
Danach rührt ihr das Eigelb in den Pudding ein und hebt dann vorsichtig den Eischnee unter diese Masse.
Nach 20 Minuten Backzeit verteilt ihr die Eiermasse auf dem Quark.
Zuletzt backt ihr die Eierschecke nochmals, bei gleicher Temperatur, für 45 Minuten fertig.
Nach dieser Backzeit, den Backofen ausschalten und den Kuchen für 10 Minuten darin ruhen lassen.
Dann noch in der Form die Eierschecke vollständig auskühlen lassen und dann servieren.

Viel Spaß beim nachbacken und guten Appetit!

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