Feine Linsensuppe
Linsensuppe gehört zu jenen Gerichten, die vor allem in die kalte Jahreszeit passen. Für Linsenfans ist die Suppe ein Traum.
Zutaten
- 200 g braune Linsen
- 300 g Kartoffeln
- 100 g Karotten
- 100 g Knollensellerie
- 100 g Lauch
- 500 ml klare Gemüsebrühe
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 EL Butter
- 3 EL weißer Balsamico-Essig
- Glatte Petersilie oder Schnittlauch
Anleitungen
- 1. Zuerst die Kartoffeln, Karotten, den Sellerie und den Lauch waschen, ggf. putzen und schälen, dann in möglichst kleine Stücke beziehungsweise Ringe schneiden. 2. Dann die Linsen waschen, abtropfen lassen und in der Gemüsebrühe ca 30 Minuten lang kochen lassen. 3. Währenddessen einen zweiten Topf erwärmen, darin die Butter schmelzen und das Gemüse kurz anschwitzen. 4. Danach die Mischung mit der Rinderbrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. 5. Anschließend die Linsen zugeben und unterrühren, anschließend mit Essig abschmecken. 6. Dann kann die Suppe auf bereitgestellten Tellern serviert werden. 7. Zuletzt mit kleingehackter Petersilie oder etwas gehacktem Schnittlauch dekorieren.