Als erstes das Fleisch waschen und trockentupfen.

Anschließend eventuell vorhandene Sehnen mithilfe eines sehr scharfen Filetiermessers entfernen.

Den Backofen auf 100° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Das Rinderfilet danach in vier Scheiben von identischer Stärke schneiden. Jede dieser Scheiben sollte nun ein Gewicht von rund 200 g auf die Waage bringen.

Jede dieser Scheiben nun mit etwas Küchengarn in eine runde Form bringen, sodass es gleichmäßiger gart und formstabil bleibt.

Eine große Pfanne erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben.

Die Filetsteaks darin scharf von einer Seite anbraten, dann umdrehen und auf der anderen Seite ebenso verfahren.

Nun die Hitze reduzieren und die Butter in die Pfanne geben. Darin das Fleisch je Seite rund 2 bis 3 Minuten weiterbraten.

Die Filetsteaks herausnehmen, salzen, pfeffern und in Alufolie wickeln.

Die eingewickelten Filetsteaks im Backofen etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Danach herausnehmen, auswickeln und nach Belieben servieren.