Zuerst die 2 Liter Milch in einen passenden Topf geben.

Währenddessen die Zitronen mit heißem Wasser abspülen und halbieren.

Dann die Zitronen auspressen und den Zitronensaft mit zu der Milch in den Topf geben.

Danach unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Milch zu gerinnen beginnt und Klümpchen bildet.

Anschließend ein feines Sieb mit einem dünnen Tuch über eine Schüssel hängen und die geronnene beziehungsweise ausgeflockte Milch wird hineingeben.

Das Sieb mit der Milch am besten über Nacht im Kühlschrank hängen zu lassen, bis die Molke vollständig abgetropft ist.

Zuletzt den Frischkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Kräutern, Nüssen oder gehackten Trockenfrüchten verfeinern, cremig streichen, servieren und genießen. Der Frischkäse hält sich im Kühlschrank in einer gut verschlossenen Dose bis zu einer Woche.