Frischkäse selber machen aus Milch – Das Grundrezept

Wie kann man Frischkäse selber machen? Wer sich im Supermarkt zwischen den verschiedenen Sorten nicht entscheiden kann, sollte sich ganz einfach selbst ran wagen und den perfekten Frischkäse nach eigenem Geschmack kreieren. Die aktive Arbeitszeit beträgt nur knapp eine halbe Stunde. Auch deswegen hat der Frischkäse seinen Namen: Er muss nicht reifen und ist daher sofort zum Verzehr bereit! Neben der kurzen Arbeitszeit bietet selbstgemachter Frischkäse viele gesundheitliche Vorteile. So verzichtet er auf Aromastoffe und künstliche Zusätze und Vegetarier können sich sicher sein, dass kein tierisches Lab enthalten ist. Außerdem kennzeichnet ihn ein hoher Eiweiß- und niedriger Kaloriengehalt – perfekt also für eine richtig gesunde Diät. Natürlich ist, wie auch bei den anderen Rezepten der Frischkäse am besten selber gemacht.

Zutaten zum Frischkäse selber machen

• 2 Liter Milch, optimalerweise mit einem Fettanteil von 3,8%
• 3 Zitronen
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• Nach Belieben: frische Kräuter, Datteln, geröstete Nüsse o.ä.

Nährwerte Frischkäse selber machen

Anzahl Portionen: 1

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Alle Angaben ohne Gewähr. In dem Rezept für Frischkäse sind in der Tabelle 5 EL frische Kräuter berechnet. Keine Nüsse, keine Datelln.

 

Zubereitung des selbstgemachten Frischkäse

1. Zuerst die 2 Liter Milch in einen passenden Topf geben.
2. Währenddessen die Zitronen mit heißem Wasser abspülen und halbieren.
3. Dann die Zitronen auspressen und den Zitronensaft mit zu der Milch in den Topf geben.
4. Danach unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Milch zu gerinnen beginnt und Klümpchen bildet.
5. Anschließend ein feines Sieb mit einem dünnen Tuch über eine Schüssel hängen und die geronnene beziehungsweise ausgeflockte Milch wird hineingeben.
6. Das Sieb mit der Milch am besten über Nacht im Kühlschrank hängen zu lassen, bis die Molke vollständig abgetropft ist.
7. Zuletzt den Frischkäse mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Kräutern, Nüssen oder gehackten Trockenfrüchten verfeinern, cremig streichen, servieren und genießen. Der Frischkäse hält sich im Kühlschrank in einer gut verschlossenen Dose bis zu einer Woche.

Kaum ein Nahrungsmittel ist vielseitiger als Frischkäse, denn er schmeckt nicht nur super als Brotaufstrich, sondern eignet sich darüber hinaus auch als Dip für Baguette oder Gemüsesticks. Nicht zuletzt dient er auch zum Verfeinern von Suppen und Soßen. Sogar den süßen Zahn kann man mit Frischkäse in Form eines Frostings auf Cupcakes bedienen.

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