Zu Beginn setzen wir mit einem Wasserkocher das Wasser auf. Dann nehmen wir uns eine große Schale heraus und kippen hier nun eine Tasse Couscous herein.

Damit der Couscous später nicht so super trocken ist, geben wir auch zwei Esslöffel Olivenöl dazu. Einmal gut umrühren, damit auch jedes Korn etwas von dem Öl abbekommt. In der Zwischenzeit sollte auch der Wasserkocher fertig sein. Eine Tasse heißes Wasser mit in den Couscous geben und noch einmal kräftig umrühren.

Die Schale mit dem Couscous decken wir nun ab. Währenddessen kümmern wir uns um die Petersilie und die Frühlingszwiebel. Beide Zutaten kleinhacken und wenn Du magst, dann kannst Du auch die Rosinen etwas kleiner machen.

Der Couscous sollte für mindestens fünf Minuten ruhen. Dann kommen auch schon unsere Zwiebeln, die Petersilie und die Rosinen dazu. Nun kannst Du das Essen noch mit Salz würzen. Alles gut vermengen und damit ist der Salat auch schon fertig.

Du kannst ihn jetzt direkt aus der Schale essen, oder noch in einer kleinen Schale anrichten.