Wir nehmen uns einen großen Topf hervor, wo alle Zutaten hineinkommen können.

Dann nehmen wir uns Knoblauch und eine Zwiebel und schälen diese.

Die Zwiebel halbieren wir und teilen sie in kleine Würfel.

Der Knoblauch kann in feine Scheiben zerschnitten werden.

Beide geschnittenen Zutaten kommen in den Topf.

Eine Aubergine waschen wir unter lauwarmen Wasser ab und trennen die Enden ab.

Daraus schneiden wir dann grobe Würfel.

Dann folgt das Veggie-Hack, welches viel Eiweiß enthält.

Als Nächstes folgen Nudeln, die gehakten Tomaten, Wasser (am besten die Tomaten-Dose damit "ausspülen") und eine halbe Dose Kokosmilch.

Es fehlen nur noch die Gewürze. Wir geben in den Topf schwarzen Pfeffer und etwas Salz. Für einen geschmacklichen Pep geben wir noch etwas Rohrzucker und Essig hinzu.

Alle Zutaten vermengen wir jetzt ordentlich.

Wir legen eine Deckel auf den Topf und stellen den Topf auf eine Herdplatte. Die Herdplatte auf volle Hitze stellen und das Essen zum Kochen bringen.

Danach können wir die Temperatur auf eine mittlere Stufe herunterregeln und das Essen aus köcheln lassen. Das Essen sollte dabei nicht mehr als 20 Minuten benötigen.