Zuerst die Milch lauwarm erwärmen.

Mehl, Hefe, Kurkuma, Koriander, Ingwer und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Milch und Dickmilch ebenfalls hinzufügen und nochmals gründlich umrühren.

Den Teig mit dem Knethaken des Rührgeräts etwa 5 Minuten rühren, bis sich Blasen bilden und er sich vom Schüsselrand löst.

Danach den Teig zudecken und für 45 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen den Backofen auf 50 Grad vorheizen.

Anschließend die Petersilie waschen, trocken tupfen, zerkleinern und unter den Teig mischen.

Eine mittelgroße Pfanne mit etwas Öl ausstreichen. Pro Eierkuchen etwa 3 Esslöffel Teig verwenden und in die Pfanne geben.

Jeden Eierkuchen auf beiden Seiten etwa 3 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze backen.

Zuletzt die Pfannkuchen anrichten und sofort servieren.