Heilbutt braten in der Pfanne - Zubereitung und Rezept
Heilbutt braten - Wie lange - Mit oder ohne Haut >> Fisch in der Pfanne - Zubereitung und Rezept leicht erklärt >> Jetzt mehr erfahren >>
Zutaten
- 2 Stück ca. 150 g je Stück Heilbutt Filet
- Prise Salz
- Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
- Gemahlene Zitronenschale
- 2 EL Mehl zum Parnieren
- 50 g Butter
- 2 EL Öl
- Rosmarin
Anleitungen
- Zuerst die Heilbuttfilets unter fließendem Wasser von beiden Seiten abwaschen und anschließend mit Küchentüchern trocken tupfen. Dann von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Geben Sie etwas Mehl auf einen großen Teller und verteilen es gleichmäßig. Dann mehlen Sie den Fisch von beiden Seiten gleichmäßig ein und klopfen überschüssiges Mehl ab.
- Währenddessen 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Dann den Fisch hineingeben und von einer Seite ca 3-4 Minuten lang anbraten, ohne ihn zu bewegen. Für eine besonders feine Geschmacksnote, können Sie einen Zweig Rosmarin auf den Fisch legen.
TIPP: Die erste Seite ist fertig, wenn Sie sehen, dass die Ränder undurchsichtig sind und die Unterseite gebräunt ist.
- Dann den Fisch wenden und 2-4 Minuten braten, bis der Fisch durchgebraten ist. Das Wenden geht besonders einfach mit einem Fischwender (s.u.).
TIPP: Vermeiden Sie es, den Fisch in der Pfanne zu bewegen! So bekommt er eine schöne, gebräunte Kruste. Der Heilbutt ist fertig, wenn das ganze Filet undurchsichtig ist und leicht abblättert.