Jägersoße selber machen wie früher - Rezept einfach und schnell
Jägersoße selber machen lohnt nicht nur wegen des tollen Geschmacks, sondern auch aufgrund der vollen Kontrolle über die Zutaten. > Zum Rezept
Zutaten
- 400 g gemischte Waldpilze
- 1 Zwiebel
- 50 g fein gewürfelter Speck
- 30 g Butterschmalz oder hitzebeständiges Öl
- 1 Zweig Rosmarin und Thymian alternativ als getrocknetes Gewürz
- 200 ml Sahne
- 200 ml Bratensoße
- 1 Teelöffel Petersilie frisch oder getrocknet
- 1 Prise Salz
- Pfeffer frisch aus der Mühle
- 15 g Stärke
Anleitungen
- Zuerst die Pilze verlesen, putzen und in Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden.
- Dann die Pfanne gut vorheizen und das Schmalz beziehungsweise Öl hineingeben. Darin die Pilze unter stetigem Wenden scharf anbraten.
- Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Als nächstes die Zwiebelwürfel und den Speck mit zu den Pilzen geben mitunter Wenden mit braten.
- Danach die Kräuter zufügen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zuletzt die Jägersoße mit der Bratensoße ablöschen und mit der Sahne aufgießen. Alles gut vermengen, nochmals abschmecken und nach Bedarf zum Binden etwas Speisestärke einrühren.
- Nun kann die Jägersoße sofort serviert werden. Im Kühlschrank hält sie sich in einer gut verschlossenen Dose für bis zu zwei Tage. Dann aber vor dem Servieren unbedingt einmal durcherhitzen!