Kalbsleber braten mit Zwiebeln und Paprika
Eine perfekte Kalbsleber braten ist eine Herausforderung, der man sich aber unbedingt einmal stellen sollte. >> Zutaten und Anleitung hier >>
Zutaten
- 330 g Kalbsleber
- 1
- 5 Zwiebel
- 1-2 Paprika gelbrote
- 2 Rosmarin
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- Öl zum Braten
Anleitungen
- Kalbsleber 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Paprika halbieren und die Kerne und Fruchtfleisch entfernen. Dann in Stücke schneiden.
- Anschließend die Pfanne mit geeignetem Pflanzenöl auf höchster Stufe erhitzen. Dann die Kalbsleberscheiben hineingeben und die Zwiebeln und einen Zweig Rosmarin darauf legen. Außerdem den Paprika in die Pfanne geben. Jetzt die Leber nicht mehr bewegen.
- Nach ca. 2 Minuten die Kalbsleberscheiben wenden und den Herd auf mittlere Stufe zurückdrehen. Dann noch 2–3 Minuten weiterbraten. Paprika und Zwiebeln ab und an bewegen.
- Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Notizen
Kalbsleber sollte man auf keinen Fall zu lange braten, sonst werden sie zäh. Für gute, saftige Kalbsleber braucht man eine große Hitze. Darum ist es wichtig, das Fleisch portionsweise anzubraten und während des Bratens nicht zu viel in der Pfanne zu bewegen.