Vorbereitung mit Milch und Gargefäß: Fülle deine gewählte Milch in das Gargefäß. Wenn du Frischmilch verwendest, erhitze sie zuerst und lasse sie dann abkühlen, um fremde Keime zu eliminieren.

Zugabe der Kefirknollen: Gib einige Knöllchen der abgekühlten Milch hinzu. Achte darauf, nur die Knollen hinzuzufügen. Die Dosierung hängt von der Marke ab; meist reicht ein gestrichener Esslöffel auf 500 ml Milch. Beachte, dass sich die Knollen innerhalb von vier Wochen verdoppeln können.

Gargefäß dicht verschließen: Kefir benötigt keinen Sauerstoff für den Gärungsprozess. Verschließe das Gefäß so, dass überschüssige Kohlensäure entweichen kann, aber wenig Sauerstoff hineinkommt.

Lagerung der Kultur: Lagere das Glas an einem lichtgeschützten Ort bei Zimmertemperatur (16 bis 22 Grad Celsius) für einige Tage. Die Temperatur beeinflusst den Geschmack des Endprodukts.

Das fertige Kefirgetränk: Nach etwa ein bis zwei Tagen kannst du den fertigen Kefir abfüllen. Die Gärdauer variiert je nach Größe und Anzahl der Kefirpilze sowie der Umgebungstemperatur. Der Kefir schmeckt nach einem Tag eher mild, nach zwei Tagen intensiver und saurer​​.