Kesselgulasch - Rezept Original aus Ungarn
II➤ Kesselgulasch selber machen mit diesem einfachen Rezept. ✅ Deftig & lecker. ✅ Original ungarische Gulaschsuppe über offenem Feuer mit einem Gulaschkessel zubereiten ✅
Zutaten
- 2.7 kg Rindfleisch
- 1.5 kg Kartoffeln
- 1 kg Zwiebeln
- 6 gemixte Paprikaschoten
- 12 Gewürzkurken
- 3 Knoblauchzehen
- je 500 g Sellerie
- Möhren
- Pastinaken
- Tomaten
- etwas Butterschmalz
- 200 g Speck
- 1 EL Senf
- 6 El Tomatenmark
- 1 Tl Kümmel gemahlen
- 4 Tl Kräuter der Provence
- 3 Tl Salz
- 2 Tl Pfefferkörner
- 2 Tl Paprika scharf
- 1 Tl Paprika geräuchert
- 5 El Paprika edelsüß
- 3 Lorbeerblätter
Anleitungen
- Zuerst stellen wir einen Topf mit 3 l Wasser auf den Herd.
- Dann schälen wir das Gemüse und schneiden es in Würfel, es kommt in separate Schüsseln.
- Genauso wie den Speck und den Knoblauch pressen wir durch die Knoblauchpresse.
- Die Schälreste kochen wir mit dem Wasser ca 60 Min aus.
- Nun geben wir etwas Öl oder Butterschmalz in eine große Pfanne bzw. einem Kessel und braten das gewürfelte Fleisch scharf an.
- Anschließend nehmen wir das Fleisch aus dem Kessel.
- Und geben nochmals etwas Butterschmalz in den Kessel und lassen den Speck aus.
- Dann fügen wir die Zwiebeln hinzu und lassen auch diese etwas anbraten.
- Nun kommt das Tomatenmark hinzu und auch das lassen wir anrösten.
- Immer wieder alles gut umrühren.
- Dann kommt das Fleisch wieder hinzu und der Senf.
- Jetzt kommen Gewürze, Gewürzgurken und das Wurzelgemüse (Möhren, Sellerie) mit in den Kessel.
- Alles wieder gut durchrühren und weiterhin im Kessel rösten.
- Wenn alles gut angeröstet ist, schütten wir die Brühe, ohne die Schälreste, in den Kessel und lassen alles, für ca 2 Stunden, unter wiederkehrendem rühren, kochen.
- Nach 2h geben wir noch die Kartoffeln, Tomaten und Paprika dazu und lassen alles nochmals für ca eine Stunde vor sich hin köcheln.
- Dann ist der Kesselgulasch fertig zum Verzehr.