Zuerst die Speckstippe beziehungsweise die geschälte, gehackte Zwiebel und den zerkleinerten Speck in einem Topf erhitzen und anschwitzen. Anschließend das Sauerkraut zugeben und untermischen. Das Lorbeerblatt und die Nelken zufügen. 4 Ringe Ananas gut abtropfen lassen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Ananasstücke anschließend mit ins Sauerkraut mischen. Das Sauerkraut mit rund 2/3 von dem Ananassaft aus der Dose angießen. Das Kraut nun salzen und pfeffern und bei geringer Hitze etwa 45 Minuten lang köcheln lassen. Das Lorbeerblatt und ggf. die Nelken aus dem Kraut herausnehmen und das Sauerkraut nochmals kräftig vermengen. Nun kann das Sauerkraut auf bereitgestellten Tellern angerichtet und mit einer beliebigen Beilage serviert werden.