Zuerst die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne, halbe Ringe schneiden. Den Speck ggf. von der Schwarte befreien und in grobe Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Butter zerlassen, dann Speck und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze anbraten. Das Hackfleisch zugeben und vermengen. So lange braten, bis das Fleisch nur noch wenige rosarote Stellen hat. Die Tomaten vom Strunk befreien, grob hacken und mit zum Fleisch geben. Die Tomaten fünf Minuten mit dünsten, dann den Topf von der Kochstelle nehmen und das Tomatenmarkt einrühren. Die Mischung nun mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken. In einer Schale die Eier und den Frischkäse miteinander vermengen, dann Sahne und frisch geriebenen Parmesan zugeben, gut vermengen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Nun kommt das Sauerkraut zum Hackfleisch. Beides gut miteinander vermengen und in eine Auflaufform geben. Die Sahne-Käse-Ei-Mischung darüber verteilen. Den Auflauf nun im Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) auf der mittleren Schiene für etwa 20 – 25 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und auf bereitgestellten Tellern servieren.