Kürbis Pasta - vegetarisches Thermomix® Rezept
Dieses Kürbis Pasta Thermomix® Rezept ist für alle Butternut oder Hokkaido Kürbis Liebhaber das richtige Rezept, wenn sie nicht immer nur übliche Kürbisrezepte essen möchten.
Zutaten
- 1 Zwiebel geviertelt
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Olivenöl
- 350 g Kürbis in Stücken Hokkaido oder Butternut
- 120 g Weißwein oder Wasser
- 120 g Wasser
- 1 Tl. Gemüse-Gewürzpaste oder 1/2 Würfel Gemüsebrühe
- 20 g Tomatenmark
- 1 El. weißer Balsamico-Essig
- 1 Tl. Oregano
- 50 g Sahne
- etwas Kürbiskernöl wer mag
- etwas Parmesan wer mag
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
- Zuerst schneiden wir einen halben Hokkaido Kürbis in grobe, mundgerechte Würfel.
- Butternut Kürbis eignet sich übrigens genauso gut.
- Nun die Zwiebel und den Knoblauch in den Mixtopf und zerkleinern lassen, 5 Sekunden, auf Stufe 5. Danach mit dem Spatel alles, vom Rand nach unten schieben.
- Jetzt 20g Öl hinzu und andünsten lassen, für 3 Minuten, bei 100 Grad.
- Wenn dies fertig ist, geben wir den geschnittenen Kürbis dazu.
- Danach Wasser oder Weißwein dazu und einen Teelöffel von der selbstgemachten Gemüsebrühpaste.
- Diese Mischung 25 Minuten bei 100 Grad im Linkslauf, auf Stufe 1, garen lassen.
- Zwischenzeitlich kann man die Nudeln nach Wahl dazu zubereiten. Daran denken, dass die Nudeln gut warm gehalten werden.
- Nun wird unsere gegarte Kürbismasse püriert. Wer einige Kürbisstücke in seiner Soße haben möchte, kann einige davon vor dem Pürieren heraus fischen.
- Man gibt jetzt 20 g Tomatenmark dazu, einen EL Balsamicoessig, einen TL Oregano und 50 g Sahne und etwas Pfeffer.
- Das Ganze nun 10 Sekunden, auf Stufe 7 pürieren und dann die vorher heraus genommenen Kürbisstücke wieder dazugeben, durchrühren und abschmecken und ggf nachwürzen.
- Nun kann man die Kürbissauce mit den Nudeln servieren und mit Käse bestreuen.
Notizen
Die Nährwerte für Nudeln mit Kürbis Sauce (vegetarisch) ist ohne Nudeln berechnet, also nur für die Soße.